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选材
选材乃酿制一壶爽口的青梅酒重要的因素。山里植被优质,青梅酒功效,梅子自然淳朴纯粹,低头一闻,清香扑鼻,满是山野滋味。
天气渐热的初夏,梅子已不青涩,表皮略略发黄,用手一捏,果子柔韧有弹性,这样的梅子,就可以采摘备用了。
制作
1、 将新鲜采下的青梅用清水洗净,除去夹杂的枝叶,漂亮清脆的置入容器。
2、 沥干水,用盐反复搓洗,下手轻重有度,不要破坏梅子的表皮,使盐渗入,影响口感。
3、 用手搓净梅子表皮的细绒毛。再用山泉水最后清洗一道,而后浸泡一个小时。
4、 晾晒:如酒的梅子不可留有水分,于是需要进行充分的晾晒。
a不可长时间暴晒,阳光会使表皮迅速干瘪变质。
b放置通风处阴干。
5、 挑梗:晒干后的青梅,需耐心细致的将根蒂挑净,这样,酒中才不留苦味。充分的干净的果子才能与酒液充分相恋。
6、 调制:将青梅入坛,建议使用老式柴烧陶罐。玻璃酒罐亦可。根据口感加入冰糖(块状冰糖为佳)及酒。青梅与冰糖和酒的比例为:1:1:2 绵柔的酱香型高度白酒与梅子更加搭配。
7、 饮用:梅酒封坛三个月后即可饮用。半年开封滋味更醇。如果想要保持梅子表皮匀整不皱,青梅酒发酵型,可以在做好后两个月再放入些许冰糖。
龙力佳作为健康食品界的新秀,一经问世就广受消费者的喜爱。虽然食物由于其高频和高复购的特性,是触及顾客门槛相对较低的业态。但要让青梅产品在众多健康食品中脱颖而出也不是件容易的事情。这些年来,龙力佳深知健康食品的重要性,为此多年一直致力于青梅的种植、研发,力求给广大消费者提供更高品质的青梅食物。
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近年来,随着我国居民消费水平的逐渐提高,人们的消费方式也日渐多元化,而休闲食品由于其方便、美味的特点,成为人们生活中的“新宠”。据《2017中国休闲零食行业研究报告》显示,青梅酒厂家,目前我国休闲零食业市场销量已突破万亿,并将保持20%以上的复合增速,预计在2020年突破2万亿。
能有这样的发展态势,除了干燥、灭菌、抑酶、储藏、冷链物流等新技术的革新,还离不开各大品牌商家对市场消费需求的把控。近年来,越来越多的品牌意识到消费者对休闲零食的多样化、个性化、健康化需求,因此纷纷布局健康产业,从配方、包装等方面着手,打造零食新生态。