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魔芋和芋头是两种不同的植物,一般的芋头只是用于普通食用,魔芋粉哪家好,而魔芋除了食用外,还有许多用途,比如:食品工业中用作食品粘剂、工业上还可以用于钻探石油、药品中的添加剂等。当然,魔芋粉传统的主要作用还是食品,魔芋粉厂,魔芋粉含大量优质膳食纤维,即魔芋葡甘聚糖 。魔芋葡甘聚糖作为功能性食品,对jiang血压、jiang血脂、pai毒通便、控制血糖有一定辅助食疗作用。
魔芋精粉的制作较复杂,衡阳魔芋粉,一般有干法和湿法两种。魔芋块茎中葡甘露聚糖以颗粒状存在。粗粉中去掉淀粉、纤维素等杂物即为纯净的魔芋葡甘露聚糖。颗粒大,魔芋粉价格,光亮,遇碘不变色即为优质精粉。将芋角(片)再用精粉机粉碎10小时~12小时,再通过分选、分级再处理,过一定目数的筛子后即得精粉,出粉率50%~60%。粉碎时飞出的粉末称为飞粉,应除去。精粉中含葡甘露聚糖80%~90%。
魔芋粉出厂检验项目为:感官、粘度、pH、水分、粘度。在出厂检验的结果中,感官、pH、水分、粘度、粒度等项目又不符合本标准时,应重新自同批次产品中按两倍量抽取样品,对不符合项目进行复检。复检结果若仍有一项不合格,则判该批产品为不合格产品,可判定降级。型式检验中,任何不符合本标准要求时,则判该批产品为不合格品。