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那么，这些涩感到底为什么会产生？又怎样能避免呢？——这个，才是大家关心的重点。

很多人把咖啡的涩感归罪于咖啡师或烘焙师，认为是萃取或烘焙不当造成的，但实际上产生涩感的原因很多。让我们一一来分析！首先是生豆部分。

品种差异造成的涩感差异。罗伯斯塔豆往往比阿拉比卡豆的涩感更强烈，大台街道咖啡，因为阿拉比卡豆的绿原酸含量仅为·5.5%——8%，咖啡机出租公司，而罗伯斯塔豆为·7%——10%，因此烘焙后的《二咖啡酰奎宁酸》的含量会更高。这也是某些国际连锁快餐式咖啡往往“又苦又涩”的原因之一——大量使用廉价的罗伯斯塔豆。

咖啡豆的风味，会随着储存空间的条件和时间不断在变化，磨豆机刀片磨损程度也会随着时间而变得越来越严重。

有时我们发现同样的研磨度，应用在新鲜的咖啡豆上容易过度萃取，咖啡机免费提供，而应用于研磨开袋7天后储存的咖啡豆确是能够激发有着鲜明特点的风味。

所以有的时候，问题不是出在咖啡豆上，而可能是出现在你的研磨刻度上。咖啡豆一来，咖啡豆销售公司，考虑到外界环境因素的变化，气候（存在的可能性因素有：压力、湿度、温度）对意式咖啡的制作有影响；二来，就算单品咖啡风味也会隔一段时间变化一点，风味也会由盛而衰转变，所以要对操作有一定的调整，调磨一定是一个必要的步骤。

首先，意大利人大多站在吧台旁边喝咖啡。无论是在大城市还是小城镇，坐下来喝是要多付钱的。此外，意大利人只会在早晨喝加奶咖啡，不会在用餐后再往咖啡里加奶。土耳其人喜欢喝纯的、味道浓浓的、甜甜的咖啡。土耳其咖啡必须慢慢喝，享受每一口咖啡，直至最后一滴，即便是杯底的咖啡渣也要喝掉。在土耳其，喝咖啡是一种社交活动。人们边喝咖啡边互相交谈，享受咖啡和社交带来的双重快乐。
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