详情描述

猪肉是我们餐桌上常见的荤类食物，但是关于猪肉不好消息越来越多，这使我们不再敢轻易选购猪肉，为此千秋食品专家教您如何正确选购和清洗猪肉。

新鲜猪肉不黏手，指压凹陷后能立即复原，千万不要用热水浸泡。

据千秋食品专家介绍，上等猪肉皮白肉硬有光泽，“新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠，”不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿。

同时，新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味，而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。“经过冷冻的猪肉，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。过期冷冻肉脂肪暗黄，肌肉干枯发黑，表面有风干氧化斑点，就近闻会有淡臭味，解冻后臭味更浓。

天气逐渐变暖，生肉放久了容易发生变化。触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不粘手、弹性好，指压凹陷后能立即复原，有坚实感。触摸不新鲜的肉，摸起来会感觉表面干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差。

猪肉沾上脏物，用清水难以洗净，冷鲜肉价格，“可以用淘米水浸泡数分钟，再清洗，脏物就可以洗干净了。注意千万不要用热水浸泡的方法来清洗猪肉。据了解，舟山冷鲜肉，猪肉的肌肉组织和脂肪组织内含有大量的蛋白质，猪肉蛋白质分为肌溶蛋白和肌凝蛋白。而肌溶蛋白的凝固点是59℃至60℃，极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会溶解于水。在猪肉的肌溶蛋白里，含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，这些物质被热水浸出后，会影响猪肉的味道。因此，新鲜猪肉不要用热水浸泡，而是用干净的布擦干净，然后用冷水快速冲洗干净，不可久泡。

最后，千秋食品专家提醒，市民一定要到正规的地方购买猪肉。

如果我们扩大观察时段就会发现，猪周期一次又一次出现，冷鲜肉供应商，反映出市场的供需波动，而在这种波动之外，还有两个重要因素在影响着猪肉的价格。　　

一个因素就是，生猪养殖行业的规模在不断扩大。虽然猪价这几年又涨有跌，但是，总量的扩大必然意味着，长期来看价格上行的几率并不大，所以，咱们现在面临的生猪价格低位徘徊的问题，也有可能是一种长期现象。　　

另一个因素则是，随着生活水平的提高，冷鲜肉厂家，市场需求的多元化，对于猪肉的需求并不会快速增长。越来越多的人在追求饮食平衡，而水产品、其他肉类制品也在替代猪肉的地位。这么一来，市场需求限制，猪肉的供需关系对于养殖户来说，就更加的不乐观。　　

短期来看，猪肉价格的下跌，确实是一件让人非常担心的事情。不过，换个角度，咱们也可以说，这是必然出现的阵痛，也必然会带来新的机会。

一直以来，肉类零食品类都只被认为是带有原味、烧烤和辛辣等口味的条状和棒状食物。随着蛋白质食品受欢迎趋势的愈发明显，食品制造商逐渐开始为未来布局，通过增加各种新味道和形式来迎合这一趋势。

进口肉类冷链查验和储存一体化设施，就是能够同时对进口鲜冻肉类产品进行检验检疫和存储的一体化设施。它可以真正让进口肉类从查验到存储在“全冷链”环境下完成。

江苏千秋食品(图)-冷鲜肉供应商-舟山冷鲜肉由江苏千秋食品有限公司提供。江苏千秋食品(图)-冷鲜肉供应商-舟山冷鲜肉是江苏千秋食品有限公司（www.zoran.cc）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：沈总。同时本公司（www.qqsp521.cn）还是从事卓然冷鲜肉，千秋食品，冷鲜肉配送的厂家，欢迎来电咨询。