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分割完成以后,胶州屠宰配件,再经过包装、冷藏、保鲜后就可以出厂了。除了将羊体分割成几大块以外,羊肉还可以做成羊肉馅儿、羊肉串等多种形式的食品,这些羊肉产品都深受广大消费者的喜爱。
羊肉食品的可靠是一个系统工程,环节众多,控制过程复杂,这就要求工作人员有认真负责的工作态度,熟练掌握基本操作技能,才能生产出绿色的羊肉。
目前,羊的屠宰与加工工艺已经逐渐步入规范化轨道,向规模化、机械化方向发展,这对于促进羊的屠宰加工行业健康发展,保证向消费者提供更好的羊肉及其他羊产品,都具有十分重要的意义。
分割
目前,羊屠宰配件厂家,我国大部分羊体的分割主要是按照市场需求而定的。需求比较多的分割产品主要有方切羊排、七肋羊排、肥羊寸排、腰脊排、颈羊排、无骨卷扎等六部分。其中,无骨卷扎属于鲜肉分割,其它几部分都要经过冷冻后再进行分割。
具体分割方法是:
方切羊排:从羊颈梗部到第四根肋骨切下,再从中间切开,去掉胸部,剩下的前排就是方切羊排。
雕肛
操作人员右手握刀,羊屠宰配件,将大肠头与尾骨肉割开,然后对准肛门处环形下刀,将直肠与羊体分离。
每次完成后都要把刀消毒一次。
出腔
出腔也就是开膛工作。
操作人员确定羊到位停稳以后,用已消毒的刀,猪,牛羊屠宰配件批发,将羊胸部由上到下划开,露出白脏。
在此过程中容易划破内脏及里肌,所以下刀力量要轻。
出白脏
白脏是指肚、肠、脾以及膀胱等消化及排泄系统的内脏。
操作人员取出白脏,抽出直肠,并揪断红脏和白脏的连接,把白脏放入专门的白脏容器里,顺着运输线送入检验间。