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。以湿蒸炒为好，高产油茶苗种植，蒸炒时的水分和温度，优良油茶苗，因使用的机械类型不同而异。用液压机和木榨机，其炒料温度一般在110~120度。蒸炒后的含水量为：7%~8%；用螺旋机其炒料温度一般在130~140度，蒸炒后的含水量为3%~4%。

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压榨前需经粉碎和蒸炒处理。粉碎是将油茶籽去壳，脱壳 后通过粉碎机加工成粉状。 蒸炒的目的是把生料变成熟料，使料坯颜色加深， 处于最适宜油分流出的状态， 是压榨前一道关健工序。

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花两性，白色或红色，顶生或腋生。雄蕊多数，2-4 轮排列，油茶苗，基部相连，通常与花瓣同时脱落，花药黄色。雌蕊柱头3-5裂，子房3-5室。蒴果球形，桃形， 橄榄形等，颜色有红，优质良种高产油茶苗，黄，青等几种。每果种子1-20粒，一般4-8粒。种子黄褐色或黑色，有光泽，三角 状卵形，种仁乳白色或淡黄色。

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