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罗布斯塔vs. 阿拉比卡:咖啡含量和风味
罗布斯塔的咖啡含量比阿拉比卡高很多,分别为2.7%和1.5%,但糖分含量更少。
请注意,咖啡含量与口味无关,例如深度烘焙的阿拉比卡比轻度烘焙的罗布斯塔咖啡含量更低。
罗布斯塔通常带有土味(有些人认为是烧焦的胶皮味),苦味更重,酸度更低。
反之,阿拉比卡的苦味更淡,酸味更浓,爱宝E61咖啡机销售,口感更加丝滑,进而被人们认为质量更高。
一杯咖啡的冲煮,始于选豆。
原料本身具有的风味与质地,已经决定了你能诉说的词汇。而关于选豆、关于理解每一支咖啡豆在说什么,并没有任何捷径,唯有一条路,便是亲自增加品鉴咖啡的亲身经历。
例如在一家咖啡馆中尝试来自不同产区的咖啡、或是到多个咖啡馆中感受其对同一支豆子所做的不同诠释,拓宽自己的视野。
但我们依旧能尝试透过阅读,借由产地特色以及烘焙度,稍微在脑海中画出经纬,避免迷失在茫茫咖啡海中,进口蓝山咖啡豆,但切记要保持开放的心态面对面前的每一支豆子。
绝大多数昂贵的咖啡和单品咖啡(产自统一种植园)都是阿拉比卡。
但并不是说罗布斯塔一无是处,半自动咖啡机出租,罗布斯塔通常被应用于拼配咖啡,以增加口感和咖啡含量。
尤其是意式浓缩拼配通常使用阿拉比卡和罗布斯塔的混搭组合(后者含量在10-15%),进而让咖啡口感更加厚重,味道更浓,油脂更厚。
每一种咖啡的质量都有差别,永定门外街道咖啡,咖啡的加工方式也会影响咖啡的质量。罗布斯塔通常使用日晒加工,这会让罗布斯塔的味道更加浓烈,更适合制作低质量的速溶咖啡(口味不重要)。
如今,高质量的水洗罗布斯塔的质量也得到了人们的认可,有时也会出现单品罗布斯塔或拼配咖啡。