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认真挑选

由于中国厨具行业发展参差不齐，厨具加工的工艺标准难于规范量化。制作过程中，人工加工的成分还比较多，设备精度、工艺水平、材质、配件差异也比较大。不同厂家的同一种厨房设备，同种型号的设备性能、质量也存在差别，有时差别还很大。因此，综合性价比，认真挑选厂家和产品是必要的。

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如何安全使用油炸设备？

解答：其一，开机前检查导热油管路、阀门、外围管路以及循环系统是否正常。同时检查机内无异物，西餐厨房商用设备工程，无积水，以及导热油温度和压力是否符合要求。其二，应空载启动油炸机滚筒，待食用油达到所需要的油温时方可投料。注意的是，用户单次投料时间不能太长，大于1分钟，同时二次投料应间隔3分钟，以便保证油炸食品的品质和操作安全。

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厨房的面积，加上背景中的其他设施，通常占整个食品和饮料面积的50%左右。在国内，快餐店在布置餐饮布局时，是把空间小、楼层高、条件差的厨房。那么快餐室的厨房应该是大的还是小的？

厨房作为快餐店的重要组成部分，如何确定厨房面积是否合理？

根据数据，确定快餐店厨房面积的方法一般有两种。

一是确定快餐店或餐饮区的面积比例。厨房约占总餐饮面积的21%。每个餐饮部门的比例应该有一定的弹性。

其次，以快餐店的数量作为参数来确定。这样，餐饮厨房商用设备工程，饭菜越大，每人吃的厨房面积就越小。

这主要是因为小厨房的大小，例如辅助室和过道，不能太小。厨房平均每人需要0.697平方米，0.48平方米和0.46平方米。

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