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3.清香型白酒 代表酒：山西“汾酒”，名酒中还有河南“宝丰酒”、武汉“黄鹤楼酒”。3.1.大曲清香： 无色透明、清香纯正、绵甜柔和、自然协调、余味净爽。
代表酒：汾酒、宝丰酒。　3.2.麸曲清香： 无色透明透明、清香纯正（为主体的复合香气明显）、口味醇和、醇甜净爽。
代表酒：牛栏山二锅头、红星二锅头。3.3.小曲清香： 无色透明、清香纯正、具有粮食小曲特有的清香和糟香，口味醇和回甜。
代表酒：江津、玉林泉。4.米香型白酒 无色透明、蜜香清雅、入口柔绵、落口爽净、回味宜畅。
代表酒：桂林“三花酒”5.凤香型白酒 无色透明、醇香秀雅、醇厚丰满、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长。
代表酒：陕西“西凤酒”。6.香型白酒 清澈透明、香舒适、香气典雅、酸味适中、香味谐调、尾净味长。
代表酒：贵州“董酒”。7.豉香型白酒 玉洁冰清、豉香独特、醇和甘润、余味爽净。 代表酒：广东“玉冰烧酒”。