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蛋白质在体内是构成多种具有重要生理活性物质的成分,其中,免疫蛋白具有维持机体免疫功能的作用
有缓解运动疲劳作用。
研究显示,谷胱甘肽(GSH) 是细胞内抗氧化剂,运动(尤其是大运动量、长时间运动)之后,细胞内GSH浓度下降,进而加快脂质过氧化反应,引起疲劳。乳清蛋白能够作为合成GSH的原料, 维持细胞和组织GSH水平。
促进婴幼儿发育。
人体的任何组织和器官都以蛋白质作为重要的组成成分,所以人体在生长过程中就包含着蛋白质的不断增加。摄入的蛋白质的主要功能就是给机体蛋白质的合成提供原料,特别是婴幼儿正处于生长发育阶段,应有足量的优质的蛋白质,以维持机体蛋白质的合成和更新。
促进肌肉的合成。
美国科学家开展了一项随机双盲人群研究,该项试验中所有志愿者每日膳食减少500卡路里的摄入,在此基础上给部分志愿者额外补充蛋白质(乳清蛋白,10g/d,12周),结果显示,志愿者每天膳食减少500卡路里能量的摄入后体重均明显降低,并且补充蛋白质者在体重下降的基础上保留了更多的肌肉量。换言之,补充蛋白质能够使减重的人群减少肌肉的丢失