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中国人营养素摄入普遍不足

营养素的缺乏，被称为“隐性饥饿”。随着生活水平快速提高，很多人再难以体会到“饥饿”的感觉，不过，由于缺乏营养知识导致的膳食结构不合理，却让我们的身体对“营养”普遍处于饥饿状态。

维生素B2又称核黄素，很多人不太清楚这是一种什么样的营养素，但如果提到缺乏它的症状，如嘴唇脱皮、皮肤发痒等，大家一定熟悉。有调查显示，目前中国人均每天摄入的维生素B2仅为0.8毫克，而营养学标准要求，每人每天至少要摄入1.3毫克。

维生素A也是中国人最易缺乏的营养素之一，目前全国每人每天的摄入量只达到营养学标准的一半左右，儿童缺乏现象更为严重。

除此之外，锌、硒、维生素B1、维生素C等也是中国人普遍摄入不足的营养素，这与饮食习惯有关，如喜欢食用过分烹炒的蔬菜，破坏了其中的维生素C。在这种情况下，除改善饮食习惯外，还有必要通过补充剂来摄入更全面的营养。

“隐性饥饿”伤健康

人体就像一座巨大的、复杂的生化工厂，随时都在进行着生化反应，以维持机体的新陈代谢。保证这些反应正常进行的，就是我们每天摄入的营养素。其中，最主要的是七大类、46种，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维等。

营养素最好补“复合”的

面对市场上琳琅满目的营养补充剂，到底该选哪种？各个品牌之间也许有些微的差别，但总体上，补充复合营养素比补充单独的一种营养素对健康更有利。

有研究表明，单独补充一种营养素，有可能会导致该营养素在体内过量，与这种营养素共同起作用的其他营养成分，可能被过度消耗，造成体内不足，最终达不到补充营养、改善健康的目的。复合营养素的好处在于，微量元素之间可以互相发生作用，某些营养素可以提高另外一些营养素的吸收或利用。大量研究证明，好的复合营养素，应当考虑到营养素和保健成分的协同作用，帮助人们以合适的比例进行增补。

维生素和矿物质两者结合，是最好的健康“搭档”，所以很多复合维生素片中都包含一些矿物质。比如，维生素C可以使铁的吸收率增强5-10倍；叶酸与维生素B6、维生素B12协同作用可以预防先兆子痫；钙的吸收需要维生素D来调节；硒可以促进维生素Ｅ的吸收，增强它的抗氧化作用，当硒过量出现中毒症状时，维生素Ｅ可增加硒的排泄，降低毒性；锌在维生素Ａ的代谢中起着重要的促进作用，可以帮助其吸收等。