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镇江城市美食，面食，擀面皮 镇江有擀面皮吗
擀面皮是一种传统的面食，主要流行于北方地区。下面是制作擀面皮的一般步骤：1. 准备面团：将面粉和适量的水混合，揉成光滑的面团。可以根据需要添加少许盐和油，以增加面团的韧性和口感。
2. 面团休息：将揉好的面团放置在盖上湿布的容器中，让其休息约30分钟，使面筋得到充分放松。
3. 擀面皮：将休息好的面团分成小块，取一块面团，用擀面杖将其擀成薄而均匀的面皮。可以在擀面的过程中撒上少许面粉，以防粘连。
4. 切割面皮：将擀好的面皮切成适当大小的长方形或正方形，可以使用刀具或切面进行切割。
5. 煮熟面皮：将切好的面皮放入沸水中煮熟，煮至面皮浮起并变得透明即可。时间一般为1-2分钟。
6. 捞出面皮：用漏网或者筷子将煮熟的面皮捞出，放入冷水中漂凉，以去除面皮表面的粘性。
7. 调味：将漂凉的面皮放入碗中，根据个人口味加入适量的调料，如酱油、醋、花椒油、蒜末等，搅拌均匀即可。
擀面皮可以搭配各种配料和汤料，如豆腐皮、黄瓜丝、肉末、香菜等，制作成丰富多样的面食。它口感柔软，清爽可口，是一道受人喜爱的传统美食。