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洛阳餐饮项目推荐,饸饹面
饸饹面(市面上又称合罗面)是一种北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一,北方地区独特的风味名吃。尤以山西南部饸饹面起源早,在运城、临汾、晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆。
制作者先将饸饹床子架在锅的正上方。将和好的荞麦面、高粱面(现多用小麦面)放在饸饹床子(包含放面的漏孔)里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条(面条状)煮入锅中。这种传统独特的饮食制作方式,不知从何时一直延续。
饸饹面,又称“河漏”、“活络”、“河捞”,是一道用料考究、独具特色的美味面食,因其口感劲道爽滑,饱腹感强又易于消化,深受老百姓的喜欢,是山西人饭桌上常见的一道面食。