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怎么区分三文鱼和虹鳟鱼

可以通过四个特征识别三文鱼和虹鳟鱼：

1， 纹理与颜色:

三文鱼：脂肪含量高，肉色偏橙黄、表面的白色花纹更白，线条较宽，且线条边缘比较模糊。虹鳟鱼：脂肪含量少，线条细而且边缘很硬，也就是红白相间很明显。

2，厚度：

三文鱼：肉质较软，一般都是切成厚块(0.7cm-1cm左右)。虹鳟鱼：肉质比较硬，所以更有嚼头，一般切得较薄(0.3-0.5cm)。

3，光泽：

三文鱼：看着有油油的光亮。虹鳟鱼：在灯光下黯淡无光。

4，口味：

三文鱼：脂肪多，所以肉感丰盈有化口的感觉在咀嚼的时会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉。虹鳟鱼：更有嚼头，但因脂肪少，没有那么香。

连日来的高温天气不但考验着市民，也考验着市场上的海鲜和蔬菜。商贩们借助冰块给产品保鲜，使得用冰量增加。在潍坊，一些售冰店每天能卖两三吨冰，但商贩称今年生意并不好。

昨天上午9点，温度已经接近30℃，在潍坊南下河市场内一售冰点处，滨海新区生鲜，前来买冰的人络绎不绝，有的需要粉碎过的小冰块，有的则要整块的大冰块，生鲜配送，售冰店的工作人员用冰钳把冰从车上卸下，再按照顾客的要求将冰块进行处理。记者在现场发现，前来买冰者很少有大量购买的，绝大多数都是市场上的海鲜和蔬菜商贩。

高先生经营着一家水产品店，刚把四袋碎冰搬到三轮车上，他介绍说，虽然现在海鲜价格还可以，但是天气一热买的人就少，只能靠用冰块来保鲜。他的摊位有三四平米大小，每天的用冰量得上百斤，算下来要花十多块钱，如果有压货的话，用冰量还会更多。相对来说蔬菜保鲜用冰量会少一些，但是也不能不用，从事蔬菜批发六年的王师傅买了些比较大的碎冰，生鲜批发，他说现在这个季节，温度升高蔬菜品相差一些，价格就卖不上去，只好用冰块来降温。

一家售冰店店主告诉记者，多数顾客都是要碎冰，卖冰基本上不称重，论袋卖，一袋4块钱，一袋差不多30斤左右。整块的冰8块钱一块，有60斤。一家店每天能卖百十块左右，算下来能有两三吨。

虽然到了冰块的销售旺季，但多家售冰店都表示今年的生意并不好。一店主称仅南下河市场就有四家售冰店，因为互相竞争，价格相比去年要低，再除去摊位费、务工费，利润就很少了。

侍酒师教你搭配葡萄酒与海鲜

“红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉”，这是餐酒搭配的基本准则。在搭配海鲜时，我们自然而然地选择一些白葡萄酒。然而，不同的海鲜应该搭配哪些白葡萄酒呢？一起来听听侍酒师们的建议。

新西兰小龙虾（Scampi）

新西兰小龙虾又称南极深海螯虾，这种虾体态娇小，形似龙虾，色泽晶莹剔透，以肉质鲜美滑嫩著称。在搭配这种小龙虾的时候，不妨选择一款干型的起泡酒，例如弗朗齐亚柯达（Franciacorta）起泡酒。它具有纯净的果味以及适宜的酸度，可以与清甜的小龙虾达到平衡。

生蚝

　生蚝肉质细嫩，生鲜市场，鲜味突出，有“海中牛奶”之美誉。它的吃法有很多种，但最经典的方式便是生食。夏布利（Chablis）的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒是生蚝的良配，这是因为夏布利产区的土壤中含有一些壳化石，酿造的葡萄酒含有独特的矿物质风味，与生蚝正好相互映衬。此外，一款德国雷司令（Riesling）葡萄酒也是不错的选择，它所拥有的独特矿物风味也能驾驭生蚝，同时精致的果香亦可为生蚝锦上添花。

螃蟹

螃蟹肉质鲜美，蟹膏则醇厚，特别是金秋时节的螃蟹，更是令人欲罢不能。对于清蒸类的大螃蟹，采用意大利的灰皮诺（Pinot Gris）葡萄酒搭配是不过了。该类葡萄酒风格清新、品性中立，非常适合搭配清淡的螃蟹，一方面不会掩盖蟹肉原本的味道，另一方面则能增添一些微妙的风味。

海胆（Sea Urchin）

海胆的外形是一个坚固的壳，中间则是金黄色的膏体，这种膏体是可以食用的，其口感鲜甜滑腻。在食用时，可以搭配一款来自新西兰马尔堡（Marlborough）的长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒，这种白葡萄酒口感活泼，具有柑橘类水果和青草的香气，可以带出海胆的鲜美。

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