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西莎烘焙职业学校创建于2014年，在短短的一年时间里快速发展猛进，立足于当前市场，师资雄厚组织了一支德才兼备的专业烘焙师资队伍，教学设施完备。是专属天津蛋糕培训，天津西点培训，天津蛋糕培训班本着“高标准，严要求”的认真负责态度保证每位学员都学有所成，满载而归。

溶解吉利丁

吉利丁又名鱼胶片，在使用前，必须泡在冷水中软化或“吸水”。溶解的吉利丁冷却后才能与其它混合物混合；不然会变成一条一条的。溶解的比例是1茶匙的吉利丁配1大匙的水。

步骤：

1.把水倒入耐热碗里，撒下吉利丁，任其“吸水”5分钟。

2.把碗放到锅子里隔水加热，天津蛋糕面包订制，直到吉利丁清澈透明且溶解为止。冷却后再使用。

实用秘诀

◆先把水准备好，再加进吉利丁，否则会出现结块，以致于无法有效溶解。

◆加热要适度，否则会失去结冻的效果。

西莎烘焙职业学校创建于2014年，在短短的一年时间里快速发展猛进，立足于当前市场，师资雄厚组织了一支德才兼备的专业烘焙师资dui伍，天津蛋糕面包制作，教学设施完备。是专属天津蛋糕培训，天津西点培训，天津蛋糕培训班本着“高标准，天津蛋糕面包，严要求”的认真负责态度保证每位学员都学有所成，满载而归。

烘焙温度的选择需要考虑下列因素

大小和厚度：制品烘烤时，热经制品传递的主要方向是垂直的而不是水平的。因此，决定烘焙温度所考虑的主要因素是制品的厚度。较厚的制品如烘焙温度太高，表皮形成太快，阻止了热的渗透，容易造成烘焙不足，因此要适当降低炉温。总的来说，大而厚的制品比小而薄的制品所选择的炉温应低一些。

配料：油脂、糖、蛋、水果等配料在高温下容易烤焦或使制品的色泽过深。含这些配料越丰富的制品所需要的炉温越低。

表面装饰：同样的道理，表面有糖、干果、果仁等装饰材料的制品其烘焙温度要低。

蒸气：烤炉中如有较多蒸气存在，天津蛋糕面包学习，则可以容许制品在高一些的炉温下烘烤，因为蒸气能够推迟表皮的形成，减少表面色泽。烤炉中装载的制品越多，产生的蒸气也越多，在这种情况下，制品可以在较高的温度下烘烤。

摆盘密度：如摆盘比较密，相反，则需要减低。

时间关系：一般来说，50～90g面团，烘焙时间不要高于11分钟。 100～140g面团不要高于13分钟。

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学习烘焙食品技术的方法

烘焙食品制作技术是一门精湛的技艺，掌握这门技艺，除了要有明确的学习目的，严谨的学习态度外，还要有正确的学习方法，这些方法可归纳为以下几点：

重视理论知识，系统的掌握烘焙制品的制作技术理论

烘焙食品理论知识是烘焙制作实践的科学总结。系统的学习、掌握烘焙制作理论知识，是正确、迅速地学会实际操作技术的条件和基础。因此，要下大气力弄懂有关的概念和定义；弄懂烘焙制作各工艺过程中有关的变化原理及技术要领；弄明白每项操作技术之间诸种条件与因素的内在联系，只有这样，才能真正理解烘焙制作的真谛，从而掌握烘焙制作技艺。

天津蛋糕面包制作-天津蛋糕面包-西莎蛋糕由天津市津南区西莎教育信息咨询服务中心提供。天津蛋糕面包制作-天津蛋糕面包-西莎蛋糕是天津市津南区西莎教育信息咨询服务中心（www.xishahongbei.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：冯经理。同时本公司（www.xishahbxdxx.cn）还是从事唐山蛋糕培训，唐山西点培训，唐山西点蛋糕培训的厂家，欢迎来电咨询。