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西莎烘焙职业学校创建于2014年，在短短的一年时间里快速发展猛进，立足于当前市场，师资雄厚组织了一支德才兼备的专业烘焙师资dui伍，教学设施完备。是专属天津蛋糕培训，天津西点培训，天津蛋糕培训班本着“高标准，严要求”的认真负责态度保证每位学员都学有所成，满载而归。

全国青年创业实践基地-----天津市一家旗下拥有五家烘焙实体连锁饼店的专业西点培训学校，天津蛋糕学校，自办学以来学校始终把“诚信办学、服务社会”定为立校之根，将”求实笃行、开拓创新”视为立校之本。

煎焙即将咖啡豆煎煮，创造出咖啡独特的色泽（琥珀色）、风味与芳香。煎焙使淡绿色的生咖啡豆变成我们平常所熟悉的茶褐色咖啡豆。高标的煎焙是指能将生咖啡豆具有的香味、酸味、苦味巧妙地表现出来。

世界各国的各都市，都有其偏好的烘焙倾向。

东京，微深的中度烘焙较受欢迎，但慢慢地也倾向于深度烘焙。而关西方面，自以往即以深度烘焙较受欢迎。

纽约，正如其名，一般较偏好城市烘焙，但由于城里居住着各种不同的人种，故也fan卖着各种不同烘焙程度的咖啡豆、变化也相当丰富。

维也纳则偏好深度烘焙的。甚至更如其名，法国人则较喜爱法国式的烘焙方式；意大利人则经常使用意大利式的烘焙法。

西莎烘焙职业学校创建于2014年，在短短的一年时间里快速发展猛进，立足于当前市场，师资雄厚组织了一支德才兼备的专业烘焙师资队伍，教学设施完备。是专属天津蛋糕培训，天津西点培训，天津蛋糕培训班本着“高标准，严要求”的认真负责态度保证每位学员都学有所成，满载而归。

湿性发泡与干性发泡的差别在于：

1.表面光泽

2.硬度

分辨的方式可用搅拌器去感觉蛋白霜的硬度（或称粘度），亦可用尖点站立的方式判断，但注意这样的目视法，会因为所提起来的蛋白量不同而有所差别，故力道要一致。

同时，即使打到干性发泡，蛋白霜会在最后慢速搅拌时（消泡阶段），变得较柔软、细致且有弹性，此时即是做戚风蛋糕较佳的时候，这需用用手打去感觉一下。

蛋白消泡的原因

1.没有洗净、擦干净的搅拌缸与搅拌器。

2.抹布不干净（一般容易被忽略）

3.蛋白中含有一点点蛋黄

4.手指带有一点点油，天津蛋糕品牌，然后用手去加砂糖…

另外蛋白中含有大量的水份，所以它并不怕一点点水，但水中可能会有肉眼看不到的油，故还是擦干净，小心为妙。

帮助蛋白泡沬稳定的东西有砂糖（可以增加粘度，安定泡沫），用量不宜超过蛋白重量的60%；用量不宜超过蛋白重量的2%；还有17~22℃的温度为最适打发温度。

SP蛋糕油制作海绵、重油类蛋糕的优点

1．使用sp制做的蛋糕.可独立称为sp蛋糕或是三分钟蛋糕。

2．sp主要成份是乳化剂且具有强大的起泡及乳化功能。

3．能在三分钟内发起至数倍体积。

4．且其发起之面糊可静置10~30分钟再烘焙亦不会影想成品。

5．由于其主要成份是用了是高质量的乳化剂.所以在制做蛋糕面糊时，可以所有粉类加入亦不担心会起筋。

6．用sp做蛋糕.在做蛋糕的分类方法中是独出一格的，绝大部分sp用来做海绵或重油蛋糕.亦可做蜂蜜蛋糕。

7．sp的用量只需鸡蛋量的3～4.5%即可。

西莎烘焙职业学校创建于2014年，在短短的一年时间里快速发展猛进，立足于当前市场，天津蛋糕培训学校，师资雄厚组织了一支德才兼备的专业烘焙师资dui伍，教学设施完备。是专属天津蛋糕培训，天津西点培训，天津蛋糕培训班本着“高标准，严要求”的认真负责态度保证每位学员都学有所成，满载而归。

继承传统技艺，学习先进技术，不断提高和创新

作为新一代的烘焙食品制作师，应在具有坚实的理论知识和实际操作技能的基础上，广泛博览，寻本求源。一方面要注意中外烘焙食品制作新的研究成果，天津蛋糕，有意识地学习和借鉴国外烘焙食品制作的先进技艺；另一方面继承和发掘我国面点制作的宝贵遗产，将民族的传统技艺发扬光大，不断地研究探索新品种、新花样、新技术，为发展我国烘焙食品制作技术做出贡献。

西莎蛋糕培训学校(图)-天津蛋糕学校-天津蛋糕由天津市津南区西莎教育信息咨询服务中心提供。西莎蛋糕培训学校(图)-天津蛋糕学校-天津蛋糕是天津市津南区西莎教育信息咨询服务中心（www.xishahongbei.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：冯经理。同时本公司（www.xishaxdxx.cn）还是从事北京蛋糕培训学校，北京西点培训，北京西点蛋糕培训的厂家，欢迎来电咨询。