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猪腿骨
就是中间有洞,可以容纳骨1髓的大骨头。
统一的上汤大骨面就是这个道理。
比较好的筒骨,应该是后腿的腿骨,因为这里的骨头比较粗。
骨中的骨1髓含有很多骨胶元,除了可以美容,还可以促进伤口愈合,增强体质。还是不错的东西的。
菜饭的做法: 1.先烧饭,但比正常烧饭的水要少很多,米顶好是新米,保证烧好的饭每粒米不粘在一起,尽量烧得硬,但又不能夹生,饭烧好后摊凉。 2.将荠菜洗好,切细(比炒菜时切得小),下油锅炒到半生。 3.少许咸肉,切小块(黄豆大),福建菜饭,蒸熟;或者少许香肠,切小块(黄豆大),咸肉菜饭骨头汤,蒸熟;火腿肠也可。
菜饭骨头汤
在快餐文化盛行的当下,咸肉骨头汤菜饭,排骨饭做到了将传统和当代做法相结合,在新市场中脱颖而出。随着多年的变化,排骨饭已经突破了原来的单一形式,由原来的“地方小吃”朝着“城市快餐”方向发展。
排骨饭分为干吃排骨与骨汤两种,干吃的排骨经过多种调料腌制焖煮,香气怡人,入口唇齿留香;骨汤则是耗费多时熬煮,骨头中的精华都保存在了浓汤之中,喝下去暖胃还有利于营养的吸收。排骨饭骨头饭深得消费者的喜爱,自然而然地也得到了众多加盟商的青睐。
青菜中等大小一棵、咸肉一小块(提前用清水泡四小时以上,以免过咸)、熟米饭适量
[做法]
1、青菜洗净切碎,骨头饭培训,用盐腌五至十分钟,把渗出的水分挤干备用。这是为了确保炒熟后的青菜颜色碧绿,但腌制时间不能过长,不然有害健康。
2、泡好的咸肉切成小粒。
3、锅烧热,放少许油,加咸肉粒炒熟,再倒入冷米饭,小火翻炒至热透;然后换大火,把青菜放进去一同翻炒,最后按各人口味加些盐和味精即可。