详情描述

如何提升食堂管理制度

一、经理必须带头执行《中华人民共和国食品卫生法》管理职责，江苏饭堂承包，要制定月度食堂的工作计划，并能及时处理平时存在的各种问题。

二、能合理配置劳动力，严格督促食堂各组工作人员按时完成好当时的工作任务，同时能承担上级部门及企业提出的其他临时性任务。

三、认真贯彻严格执行企业所制定的各项规章制度，要经常检查各岗位责任制的执行情况，通过开展各种技术交流和练兵，不断提高食堂服务和技术服务质量。

四、要经常组织好食堂各个岗位职工的政治学习和业务技术学习活动，常常了解职工思想状况，树立好的服务风尚。

五、能管理好食堂各种物资和其他一些相关的资产，倡导增收节支，勤俭，要堵塞各种漏洞，努力做好降低成本，该做到三热，即“饭热，菜热，热心服务”让每一位员工、都能吃好，尽可能的达到就餐者的满意。

一家优1秀的食堂承包公司，需要具备哪些条件

一、蔬菜养殖基地

食堂承包公司拥有自己的大型无公害蔬菜种植基地，才能实行订单收购，优质优价，专业饭堂承包，并充分利用自身的品牌优势，与有实力的供应厂家强强联手，在同等品质条件下，享有绝1对竞争价格优势。拥有自己的养殖农场才能确保肉制品的安全及稳定供应，饭堂承包价格，才能确保了品质质量的安全达标，极大的满足了广大企业的需求。

二、综合物流配送中心

拥有多间标准化仓库中心，原料入库后实行计算机监控和管理；不断完善仓储制度，根据不同食品原料的保温要求进行分类储存，让不同的食品在科学的冷藏温度环境中保持如一的新鲜和美味。

三、专业物流配送车队

物流配送车队24小时从基地或一级农批市场采购客户用餐需要的蔬菜、肉类、干货及粮油等，经精细挑选、严格检测、包装后准时送达客户指1定地点。

四、完善餐饮管理制度

在员工卫生、餐具卫生、环境卫生、厨房卫生管理上拥有着系统且规范的运行准则。比如员工须接受卫生培训，保持个人卫生，养成良好的卫生习惯；搬运已洗好的餐具时必须戴一次性卫生手套，餐具搬运至指1定位置后摆放整齐并加盖防尘；每周大清洁一次，用清洁剂清洗桌椅、地面，做到厨房无苍蝇、蟑螂等；所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁等。

企业食堂自营和外包的比较

厨房餐厅卫生

    A、因缺乏相比较对象，即使制定了严格的标准，也可能会因为“习惯成自然”而落不到实处。

    B、日常卫生制度和计划卫生制度相结合，配合一套细致的检查制度和检查标准，再加上食堂间的竞争，饭堂承包商，可以让食堂和餐厅始终清洁明亮。

员工工作热情

    A、员工流动性小，容易形成惰性。

    B、多家食堂之间的工作流动，加上专门的培训和人力资源管理制度，让员工始终置身于竞争环境中。

劳力成本

    A、一旦员工流动性过小，工资不断提升，势必提高劳力成本。

    B、随着委托单位的增加，餐饮公司将已提升工资的员工分流，同时吸纳学徒工，并解聘有了明显惰性的员工。这样，可以保证单个食堂劳力成本不变。

采购成本

    A、基本上是就近采购，未能形成规模采购优势。

    B、以集中统一采购、配送，可大力降低成本。

窗口服务

    A、在一个场地工作时间长，容易产生惰性，也缺少相关的服务知识培训。

    B、经常性的在岗培训、投诉反馈系统的监督，让他们努力按照“微笑服务”的要求去做好本职工作。

菜色口味花样更新

    A、固定的厨师，特定的环境导致厨艺不易提高，口味和花样少变化。

    B、厨师间的相互竞争、学习，有利于共同进步。

保障系统

    A、托管前的企业通常食堂主管兼做其他许多工作，而不可能耗费成本为食堂成立专门的监督保障系统。

    B、实行两条监督线相辅相成的监督系统。总务收集就餐者意见和建议反馈餐饮公司，餐饮公司执行落实计划；餐饮公司同时考核各食堂，该整改的整改。

饭堂承包价格-江苏饭堂承包-合肥东淘餐饮管理由合肥东淘餐饮管理有限公司提供。饭堂承包价格-江苏饭堂承包-合肥东淘餐饮管理是合肥东淘餐饮管理有限公司（www.hfdongtao.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：刘经理。