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 牛肉小火锅黄牛肉1000克，，白萝卜100克，熟菜油150克，绍酒15克，郫县豆瓣80克，白糖10克，牛肉酱6克，姜葱各2克，精盐5克，花椒40粒，清水2500克
。排骨汤小火锅的做法
买来筒骨炖了用来做底，放玉米香菇大虾让它更鲜甜，除了加一点盐，不再需要任何调味料。…
查看更多 醇香的一大锅，重口的需求则用蘸料来满足。蘸料做法：蚝油、香油、葱蒜末、小米椒碎和芝麻混合均匀，浇上适量骨汤剁好的筒子骨洗净焯水，重新放入冷水锅中加葱姜、料酒大火煮开，转中火再煮一小时左右。汤底中可加入两小勺牛奶使其更浓稠。适量盐调味，放入厚百叶和各种菌菇继续煮至食材变熟。到鲜香骨头汤一份！（富含骨髓）内继续放入鲜虾、牛肉丸、鱼丸、香菇、玉米等任意食材，即煮即吃。制作步骤：
  1．选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好)，先用清水洗净，切成小块(1000克切成50块)。用盆盛装，加入清水2500克，浸泡20分钟，倒入一个铝锅内，煮至刚沸，拣净血沫，否则成菜不清爽。
  2．姜拍破，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块，白糖炒成糖色汁，自制火锅底料100克，郫县豆瓣剁细。
  3．炒锅置火上，放入郫县豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮约3分钟，用漏勺拣去豆瓣渣不用。倒入牛肉铝锅内，再依次放入姜、葱、绍酒、盐、糖色汁、自制火锅底料100克，用小火慢烧4个小时，待牛肉软汁浓时，再加入萝卜继续烧半小时。拣去姜葱和香料包不用。
▲底料做法： 
  牛油2斤、菜子油5斤、鸡油1斤、豆瓣酱1斤、豆豉125克、冰糖125克、姜拍碎1斤、高度白酒150克、醪糟汁半瓶 、葱切段1斤、蒜拍碎1斤、泡椒1斤（用水煮好，剁碎）、花椒75克（用水泡好）、小米辣100克（剁碎）等等各种小火锅做法、
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