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　　卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀(公元前221年)到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦 代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。到西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和，......，五肉七菜，朦厌腥臊，可以练神养血者，莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是卤的调味方式。“蜀都”即是其中写道的“金城石郭，兼帀中区。既丽且崇，实号成都”。当时的生产已经极大的丰富，经济也飞速发展，这也是“成都”名号的来源“蚕丛嫘祖，缫丝织锦;鱼凫杜宇，渔猎布谷。一年成聚，两年成邑，三年成都”。 　　佰味佳培训内容： 　　1、了解原料、配料及机器的选取、初加工与保存。 　　2、选材、配方、配比。 　　3、制作全流程及技巧; 　　4、专业的老师，一对一的教你技术，免费策划开店方案 　　5、切实的指导店面招牌的设计 　　6、全面的指导个性化菜单设计 　　7、终身免费技术升级，强大的学员信息数据管理技术支持 　　佰味佳大酬宾,凭此优惠码均可享受学二送二的活动。优惠码：baiweijia201810-NLikalh 　　教学方式： 　　1、我们常年招生培训，为方便学员学习，节假日不休息。 　　2、不限定学习时间，学会为止。并且随到随学，包学会。 　　3、教学练习期间全部都是真实材料，手把手教学，现场实际操作，直到学员学会完全掌握为止。 　　4、佰味佳餐饮培训学校向学员保证：核心技术配方毫无保留的完全传授与你!学习前签订餐饮技术培训合同，毕业回去开店有保障。