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胶东菜因起源于烟台市福山区，故又名“福山菜”，也叫“烟台菜”。传入青岛，青岛菜承袭福山菜而发展，自成一派。 福山素有“烹饪之乡”盛名，谚云：“要待吃好饭，围着福山转”。福山烹饪业历史悠久，技术代代相传，明清大批厨师享誉北京，此后福山厨师在国内外各处开业，遂使福山菜风味传遍天下。 …
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青岛新东方烹饪学校深谙胶东菜源于烟台福山区，学校烹饪教学以青岛本地原料为主导，以胶东菜的烹调技法为基础，综合国内外各菜系特点，教授青岛、烟台地方特色的菜品。青岛新东方烹饪学校教授的胶东菜以烹制各种海产品见长，为保持主料原味为特色，实则福山菜的用料极为广泛，其风味亦繁复而微妙。菜品口感肉酥烂鲜香，肥而不腻，鸡肉滑嫩味美，鸡蛋色呈琥珀。