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水煮肥肠血旺的做法成都杨记蜀味教你做
不用去大邑，罗老师也可以教你在家吃上肥肠血旺！
做肥肠血旺的
成都人好耍是出了名的，每逢周末就喜欢到周边古镇景点去耍，一是距离近开车方便，二是好吃的多。
比如大邑县，从成都开车过去就一个多小时，除了建川博物馆、刘氏庄园还…
查看更多 有西岭雪山这些景点之外，还有出了名的肥肠血旺
肥肠血旺，一听名字就晓得是江湖菜，重油盐，下饭。我在新场古镇吃过一次，安仁古镇吃过一次，味道都差不多，味精放得特别多，遭不住，肥肠少血旺多，吃不过瘾。
于是我自己做了一次，没有放味精或者鸡精，肥肠多血旺少，痛痛快快地吃了一顿。
清洗肥肠
我一般是用盐、醋、还有料酒分别揉搓一次，然后再用清水清洗干净，算下来就洗了6次了，基本没有什么味道了。
肥肠血旺怎么做 煮肥肠
清水里加入洗好的肥肠、大葱段、老姜片、花椒以及料酒，大火煮开，小火煮一个半小
切肥肠。煮好的肥肠捞出来，晾凉，切段。
焯鸭血
鸭血洗干净切块，锅里加水煮开，小火煮鸭血，直到变色就起锅。
准备配料
芹菜、葱白切碎，大蒜拍烂切碎，酸姜酸辣切碎。
煸肥肠
肥肠油比较多，在烧之前先煸一下免得过于油腻，看到肥肠微微焦黄就可以铲起来了。
大邑县肥肠血旺哪家好 炒配料
用煸炒肥肠后的油继续炒步骤5中准备好的配料，然后加入花椒和豆瓣酱一起翻炒，爆香。
煮肥肠和血旺
配料爆香后倒入肥肠一起翻炒
加水，大火煮开，煮5分钟
加入血旺，再煮5分钟
尝咸淡，淡了就加盐或者生抽
正宗肥肠血旺怎么做
泼油
把煮好的肥肠装进碗里，依次铺上辣椒面、花椒面、干辣椒段和大蒜末，油烧热，倒进去，
撒葱花装
撒葱花装饰，拍照，开吃
因为是自己做不计成本，放了很多肥肠，后成了在肥肠里找血旺，真的绝了。
到这里就结束了吗？没有，第二天我用剩下的汤和肥肠煮了一碗面，肥肠血旺面，不得了，好吃得很，不晓得又要胖几斤。写了好多重口味的菜
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