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肉夹馍，是陕西非常有名的美食，非常的受人们欢迎，有老潼关肉夹馍和腊汁肉夹馍两种，两种肉夹馍的区别是馍不一样，肉是一样的。老潼关的饼口感比较酥脆，是死面的，整个饼是金黄色的，层次分明，酥脆掉渣，非常好吃。腊汁肉夹馍在西安的历史比较久远，是传统陕西人*喜欢的美食。整个饼口感肉香、馍脆、瓤松软。两个肉夹馍都是非常好吃的。
腊汁肉夹馍的做法：

   1、将面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油。

   2. 倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮。

   3. 用手揉成光滑面团（面团要稍微硬一点）。

   4. 将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点点起发就可以，也就是面团切开的话可以看见里面有小孔洞而不是大孔洞。

   5. 将发好的面团揉匀，然后平均分割成8份。

   6. 取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条。

   7. 将擀成的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒；然后将圆筒竖放在案板上，用手按扁成一个小圆饼。

   8. 用擀面杖擀成0.8cm厚，直径大约10厘米左右的圆饼，剩下的几份也同样制作；
   9. 煎锅烧热不用放油，将擀好的饼放入锅中盖好锅盖，小火将一面烙上色后再翻面还是盖上锅盖小火烙上色，这样饼就烙好了。    培训课程

 
肉夹馍培训

  培训内容

  1、发面的配比技术和和面手法；

  2、所用多种调味料认识及性能；

  3、肉夹馍制作全流程及制饼技巧；

  4、肉夹馍制作设备使用维护及采购信息；

  5、各种调料的采购信息；

  培训时间

  随到随学，不限时间，包教包会，学会为止。一般3--5天左右，视个人情况而定。学校有宿舍，吃住免费。