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从组成成分上讲，工业盐和食用盐没有差别，二者的差别是对人体的安全指标。按照国家标准，食用盐比工业盐多了氟、钡、铅的限量要求，也就是说，要作为食用盐，那曲工业盐，就必须检测过这些成分而且符合限量要求；作为工业盐，则不需要，也不用检测，不检测并不意味着超标。如果检测，有些工业盐也符合食用指标，但是这不是可以食用的理由。可以食用必须有技术手段来确认，工业盐供应，以确保人体的安全。

工业用盐主要区分为两种：

一种是亚xiao酸钠（好像我们以前的课本上也是这麽说的）；另一种是NaCl

工业盐的主要成分是亚xiao酸纳。

亚xiao酸盐就是含有亚xiao酸根离子（NO2（-））的盐。可以用来增色、调味、杀菌。有毒，化学性质比较稳定（除亚xiao酸银等)。

亚xiao酸盐是一种常见的物质，工业盐厂家，是广泛用于食品加工业中的发色剂和防腐剂。

工业盐是范指用于化学工业中的盐，包括亚xiao酸钠，这就好比似肉与龙肉的关系，肉包含龙肉，也就是说亚xiao酸钠是工业盐，多用于化学工业，但是工业盐不见得都是亚xiao酸钠。

粒形：粗盐是未经加工的大粒盐，形态系颗粒状，形态大，细盐是大粒盐经过加工的盐，形态系片状，形态小。

咸味：粗盐杂质中含有酸性盐类化合物(硫酸镁与氧化镁)，这些酸性盐分子水解后，会刺激味觉神经，因而会感到粗盐比细盐咸味大。

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