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看看云腿小酥需要准备的材料，提前该泡就泡，该蒸就蒸哈～～～我稍微调整了一下馅儿的口感，加了玫瑰酱，减少猪油的量，用了一些植物油，感觉会更清新一些，您不妨试试，很好吃的～～～烤好的云腿月饼刚出炉表皮会有点硬，室温包好放两天就好咯～

云腿小酥原料：

月饼皮：

水90克

猪油120克

蜂蜜30克

中筋粉300克

无铝泡打粉3克

月饼馅：

宣威云腿200克

蜂蜜100克

猪油40克

玉米油40克

玫瑰酱50克

糖15克

熟面粉135克

烘烤温度与时间：

中下层，上下火，200度30分钟

野生菌云腿月饼之所以好吃，除了考究的制作工艺外关键在制作原料上。内馅采用上等的宣威腿肉，加入了云南具代表性的野生菌松茸和黑松露。一块月饼好不好吃，馅料的配比相当重要，这款野生菌云腿月饼的馅料历经了24小时的蜜制腌法造就甜咸适中，菌香和肉香回味无穷的味道。云腿小酥除了咸香的口味，还特意为甜党准备了玫瑰豆沙口味，外皮也采用更薄更酥的酥式饼皮。一口酥皮入口层层掉酥的感觉就像在口腔里下了场玫瑰豆沙雪。淡淡的清甜味。一改月饼的甜腻口感。

如今，没有花哨外型、长得一副馒头样的火腿月饼，已不再只是云南人的最爱。走出云南的火腿月饼，不但在国内市场上十分畅销，更远销港澳、海外，成为滇式糕点的一张名片。

御厨出身的胡增贵，发现一种叫“云腿包子”的点心深得昆明人的喜欢。于是，他将自己的宫廷技艺与云南人的口味、食材结合起来，对“云腿包子”的配料和加工工艺进行改良。经过不断尝试，1872年，他终于成功做出了以宣威火腿为主料，辅以白糖、蜂蜜、猪油、熟面等烘培制成的“火腿四两砣”，也就是云腿月饼的雏形。