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凉拌菜其历史文化却深远得多,可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的自身,调味料才是魂灵所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的滋味。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中发出开来,醒胃又摄生。
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