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　  全麦芽啤酒： 酿造中遵循德国的纯酿法，原料全部采用麦芽，黄酒哪家好，不添加任何辅料（请参见啤酒的原料）。生产出的啤酒成本较高，但麦芽香味突出。

　  头道麦汁啤酒：即利用过滤所得的麦汁直接进行发酵，热黄酒，而不掺入冲洗残糖的二道麦汁。具有口味醇爽、后味干净的特点。

　  黑啤酒：麦芽原料中加入部分焦香麦芽酿制成的啤酒。具有色泽深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特点，黄酒，并具有焦糖香味。

扎啤的名称由来：扎啤实际上就是鲜啤酒或生啤酒，为什么称为“扎”，有两种说法：一、是英文jug（罐）的音译，或是draft（经过净化、汲取的），是由外文音译而来；二、是粤港习惯称呼，从酿造工艺来讲，其本质就是酿制成熟的，未经热处理的，在市上以特定方式出售的鲜啤酒。中国人取其谐音为“扎啤”，煮酒器，它的完整称呼应该是“重加二氧化碳冰镇啤酒”。

啤酒的起源：

      公元11世纪，啤酒花由斯拉夫人用于啤酒。 1516年，由巴伐利亚领邦的威廉四世提出世界的"啤酒纯粹法"。

　　1480年，以德国南部为中心，发展出了下面发酵法，啤酒质量有了大幅提高，啤酒制造业空前发展。

　　1800年时期，随着蒸汽机的发明，啤酒生产中大部分实现了机械化，生产量得到了提高，质量比较稳定，价格较便宜。

　　1830年左右，德国的啤酒技术人员分布到了欧洲各地，将啤酒工艺传播到全世界。

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