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蒸酒之名,缘自酿造中以蒸为主要工序。蒸酒的首要原料为玉米,双蒸地窖酒生产基地,也有高粱。稻谷、荞、粟。制作过程与彝家小锅酒大同而小异。浸泡原粮、蒸熟酒饭、贮存发酵的程序悉同前者。蒸制烧酒时,使用的器具则有所不同。怒族、僳僳族所用的甑子是用老树原木挖空而成,甑子的中上部留一小孔插上细竹管,是为出酒槽。锅底加热时,酒气上升遇冷凝聚为酒,落入酿中的接酒器中,再通过出酒槽流出,即为成品蒸酒。先出者度数高,酒劲大;随着蒸烤时间的推移,酒度渐次降低,越后者味越寡薄。
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所谓窖酒:就是以中国传统发酵酿造工艺为主,以其他自然发酵为辅,通过“窖”式发酵,甑锅蒸馏,封缸贮藏,将粮食分解转化成为含复合香味物质和酒精成分的自然饮品。
《客泉醇》地窖酒乃韶关巿翁源县老钟家正宗地窖酒历经几代人百年经典, 利用独特秘方结合当地山清水秀自然环境,以好稻米与酒饼配制发酵而成, 酒装入瓦坛入土藏2年以上,越陈越醇!天然芳香顺口不上头,质量有保障。
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灵芝地窖酒
选用野生灵芝浸泡,本品性温、味甘,适用于积年胃不好的人饮用。此外灵芝还有健脾胃、助清化、降胆固醇、增强免疫能力的作用。灵芝泡酒对于高血脂及神经弱者,均有不同程度的辅助效果。
金樱子地窖酒
金樱子,又名糖罐子,是盛产于我国中南部诸省的一种野生佳果。此酒以野生金樱子果为原料,经特种工艺酿制而成。口感清爽、醇和,具有养肾助气生血、止咳平喘,抗痉挛等作用。
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