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炒饭炒得好吃的秘诀在于一要高温,湖南红烧调味料,"高温炒出的米饭才不会黏锅,而且高温炒出的米饭软容易让米粒呈松散状。"秘诀第二在于大火快炒。"大火的传热速度快,湖南调味料厂家批发,饭粒较容易炒透,可是只要火一大,翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了,所以快炒是很重要的,口感才会美味。"
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并非所有的菜肴都适合加鸡精,炖煮、排骨等本身具有鲜味的食物时,加入鸡精会让食物走味,影响菜的味道。这时可以选用普通味精等调味品代替。还有一点需要注意的是,鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以有心脏或者免疫系统疾病患者做饭决不能放鸡精。
还有一些人群,一天食用鸡精过多,晚上休息会出现喉咙干疼,做梦等症状,严重的还会引起鼻塞、头晕等身体不适症状。此类人群应尽量少吃或不吃。
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在什么时候放酱油不粘锅?酱油较佳的下锅时间是在热完油以后。酱油通过油的煎热可以去除大豆的涩味,还能是酱油和食用油的香味结合起来,相得益彰,炒出来的饭也会色味俱佳。但是要注意的是,酱油稍微加热即可,同时加热的过程中会发出较大的吱吱声,这些都是正常现象,不用担心。加热完后要将饭及时倒入,同时不断翻搅,拌匀,炒到酱油的颜色分布均匀以后就大功告成了。