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麦汁粉碎的流程

     麦芽和谷物原料（大米、玉米、大麦等）经过粉碎后才能很好的溶解，并且粉碎质量对于糖化过程中物质的生化变化、麦汁组成、麦汁过滤和原料的利用率，高淳代理，都有重要的作用。

    从理论上讲，麦芽粉碎的越细，其内含物质的溶解就越迅速、越完全，化学和酶促反应更容易进行，因此就能获得较佳收得率。然而，在实际生产中不能将麦芽粉碎得太细，因为麦芽和淀粉颗粒各具有不同的性质，麦芽的粉碎只需要达到一定的程度即可。

     从麦汁质量方面考虑，麦皮的破损程度应尽可能的小。因为麦皮除含有主要组成物质纤维素外，还有一系列其他可溶性物质能够进入麦汁，如麦芽多酚、苦味物质、硅酸盐和蛋白质等，这些物质经强烈洗脱后，南京扎啤代理，对啤酒的色度和口味均会产生不良的影响。

稀释酒的质量控制

      稀释啤酒的质量与正常酿造的啤酒相比有一定的差距，南京乐堡代理，但是可以控制其接近正常啤酒的质量。在某些指标上，两者互有高低，在风味上存在一定的差异。一般地讲，稀释啤酒的风味柔和一些。啤酒高浓酿造技术不能简单的理解为控制配比浓度。稀释酒的质量要求除了满足必须的理化、卫生指标外，对稀释酒的外观、泡沫、香气和口味及保质期必须有特殊的要求。即要求酒体外观清亮透明，无明显沉淀物和悬浮物，泡沫洁白细腻、持久挂杯，口味纯正、酒体协调、无老化味等。但稀释后的啤酒或多或少地会出现诸如泡沫粗糙、泡持力下降、酒体寡淡、水味重、非生物稳定性差等质量问题。

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