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绘制特定的烘焙曲线需要用到好的咖啡，根据或长或短的烘焙需求及时调整温度参数。曲线以图表形式记录，坐标轴代表空气温度和咖啡豆整体温度的数值，最终形成的可视化记录对烘焙师日后的烘焙作业是非常实用的参考。某些现代烘焙机可记忆烘焙师在烘焙过程中的各操作动作，从而在接下来的烘焙中准确地重复…
查看更多 每一步，保证每一批次的烘焙效果始终统一。温度图表之所以是烘焙师的好帮手，在于它记录的温度增长率（RoR）是最为重要的参数之一。
咖啡豆的温度在烘焙过程的任何时刻都应该保持增长，但大部分专家同样认可温度的增长率应以固定的速率递减。也就是说，增长率本身应随烘焙进程而降低——相当于汽车虽缓慢减速但仍不断向前开。其原理与咖啡豆内部的发展状况相关。简单说，天津咖啡师培训中心，内外颜色一致的咖啡豆，做出的咖啡可能更好喝。根据热传导的自然规律，咖啡豆内部的烘焙度通常略低于外部。为改善此现实问题，天津咖啡师学习班，烘焙师会在烘焙伊始让咖啡豆迅速升温，结束前再减缓降温的速度。整个过程仿佛一场古怪的你跑我追游戏：咖啡豆的内部温度一开始落后（热量来不及传进去），然后一两分钟内就迅速赶上来——最开始的骤然升温。这时候，咖啡豆外部的温度增长率放缓，内外温度趋于一致。
一爆的意义远非“能听得见的时间节点”这么简单，它还标志着烘焙的全局动态产生了重要的物理变化。一爆前，咖啡豆不断从烘焙热风甚至烘焙机自己的金属表面（视烘焙机类型）吸收热量。而一爆就像烘焙机内绽放的焰火，水分在此阶段迅速转化为水蒸气，再加上咖啡豆本身也会短时释放热量（放热反应），致使总体温度急剧升高。这种突然的能量动态变化可使烘焙“失控”、温度过高；如供能不足，天津咖啡师，烘焙就进行不下去了。因此预判一爆时间是烘焙师的重要技能之一。
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作为咖啡爱好者，或者消费者，我们不断寻找一款豆子在什么样的烘焙度下展现的风味，是我们自己最喜欢的。这没有好坏对错之分，只有合不合适。咖啡在烘焙过程中，像爆米花一样，会因为豆子内部气体的膨胀而造成豆子纤维的拉断，出现爆裂声。在整个烘焙过程中，咖啡豆在炉内会有两次爆裂。下面的八个咖啡烘焙度，基本上是以咖啡豆的爆裂为基准来划分的。
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