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重庆小面学习内容：
1、调料认识：熟悉整个小面系列所使用的调料及香料
2、各种调料、辣椒、花椒等不同配合碰撞不同的味型及选购，成本的控制
3、所有调料的初加工，深加工等
4、秘制酱料、油酥花生、黄豆等加工制作
5、湔油的注意事项，油温的控制及秘制调料配方，如何让油变得更…
查看更多 香、回味等
6、秘制红油辣椒、秘制糊辣壳制作及配方（重中之重，这个做不好，其他都是空谈）
7、各种碗底调料的技巧及量化。调料先后顺序
8、秘制骨汤制作（秘制）
9、煮面条的技巧
10、店面选址及经营技巧，各种器具选购
11、各种材料，浇头保管储存
各种浇头的制作如：
红烧牛肉（耙、糯、不柴、化渣、肉香味突出才是经典）
红烧肥肠（嚼劲、不腥、不臭）
杂酱制作（传统工艺结合重庆某区的特色杂酱配方制作，酱香浓郁，回味强烈）
豌豆制作（豌豆煮熟后保持整颗不烂，入口即化、糯感。试问哪些可以做到，要不不熟，要不成糊状就失败了）
一碗好的小面，店面、环境都通通不重要，重要的是一碗???用上乘的作料、劲道的面条，调配出的一碗能让麻辣从舌尖渗透全身的小面。也只有做得出这样的一碗小面，并能始终保持住这种传统味道的面馆，才能在重庆的小面江湖上卖得风生水起，才足以满足重庆人民的小面情结!
学小面技术找德厨的六大理由：
1、10多年小面开店实战成功经验,只为做一碗好面。
2、六种味型、几十种品种，适合大江南北，男女老少的各种口味，让众口不再难调。
3、水、面、油、料、每个细节的窍门都倾情传授。
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5、德厨小面创业技术不断更新改良小面的经营品种，学员免费享受技术升级！
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