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鸭架

一顿烤鸭吃完，当服务员亲切有礼貌的过来问你，鸭架要不要做成鸭汤的时候，我一般都会斩钉截铁的拒绝，我打包带走！”因为吃烤鸭最过瘾的事，就是第二天回家用鸭架子熬白菜豆腐鸭汤啊！！

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烧腊快餐的经营方式是利润高的投资。快餐与明档相结合，如果加上粉面、炖汤经营那是最为理想的。适合在城市，地广东珠三角地带以及特区，是很多人比较喜欢的一种快餐方式，城市的节奏已经让吃饭成为了一种负担，工薪一簇吃饭的快餐，没有快餐，城市的脚步不会这么快，烧腊卤味快餐更以其独特的味道成为一道城市的风景，在工业园区（工厂员工不包吃那种）、居住区、商业区（如电脑城、服装批发城、步行街、写字楼等），大量的人产生了巨大的消费需求，挂炉煤气烤法，定位明确、针对目标人群来发展。

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很多朋友都希望可以学到正宗的技术。俗话说“肯教你的都是不正宗的，正宗的是不会肯教你的！”在烧腊这行业里没有所谓的正宗，想想一些自称的秘方，既然是又怎么会对外传呢？按这样说我们这里所教的餐饮技术也是不正宗的？？的确如此，我们这里没有什么秘方百年店的背景，凡是在餐饮方面有值得我学习的前辈都会向他请教学习，我从事餐饮以来不知向过多少师傅请教过了，我这些年来都是在重复着学；做；教；这一条路上走着。

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