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在祖国最东边零下20度的夜里，直播捞鱼

山鳕鱼学名江鳕（Lota lota）属鳕形目，鳕科，江鳕属。俗称：山鳕，山鲶鱼，鲶鱼。英文名：Burbot 。为鳕科(Gadidae)鱼，学名Lota lota。仅有的淡水种类，体长，日子于欧、亚及北美的冷水江河及湖泊中。我国首要散布于东北地区的山涧溪水之中。是我国北方珍贵鱼种。江鳕散布于北纬40度以北，是著名的淡水冷水性底栖凶猛性鱼类，多散布于北纬45度以北的欧亚河、湖之中，东至黑龙江流域。我国黑龙江、松花江、乌苏里江、鸭绿江、额尔齐斯河均产。
江鳕属鳕形目，鳕科，江鳕属，俗称鲶鱼，为淡水冷水性底栖凶猛性鱼类，大型冷水性重要经济鱼, 产於北大西洋两边，在中国首要散布于黑龙江及额尔齐斯河流域。江鳕成长较慢，最大可达1米长、25公斤左右，常见个别多为体长300毫米左右，重2公斤左右。江鳕肉质细嫩，是名贵食用鱼，无脊间刺，味道鲜美。江鳕 占其体重的6－9%，食用极佳。江鳕也是制作鱼肝油仅有的鳕科淡水鱼，故为重要经济鱼类。江鳕的自然繁衍产量很低，远远不能满足市场需求。因此，对江鳕的人工繁育研究工作迅猛展开。
本鱼日子于水深1至700米。为鳕形目中仅有日子在淡水中的种类。为典型的冷水性鱼类，常休息在水质清侧，底质以沙砾为主的水底。以小鱼、甲壳类和两栖类动物为主食。 江鳕喜栖居于水质清澈的沙底或有水草成长的河湾等处，习惯于在密草中络绎游行，营独自日子。幼鱼多日子在岸边，成鱼多在水深处。夏季时因水温增高，则游往山涧溪水水温较低的当地，活动降低，多呈休眠状态，此刻营养差，体色也变得灰褐；到秋季又康复活泼，从山溪洄游到大江深处越冬。成鱼昼伏夜出，日间荫蔽在石峰洞穴或陡岩下，不大活动；夜间较活泼，到处寻食。
成长较慢，最大可达1米长、25公斤左右，常见个别多为体长300毫米左右，重2公斤左右。江鳕的 大，占其体重的6－9％，味极鲜美，食用极佳，也是制作鱼肝油的鳕科中仅有淡水鱼，故不失为重要经济鱼类。肉质皎白，无脊间刺，烹调得当，味道鲜美。留意，加工时必定不要弄破肚子，肠内容物不要污染鱼体，留意在肛门下方有一个深腔，极易被粪便污染，严重污染鱼肉，整锅鱼会损坏。其肌肉含蛋白质 14.6％，脂质0.6％。肉可入药，用于治疗硬伤、瘀伤、咯血、便秘等症。骨焙粉治脚气有显著效果。肝油对褥疮，火伤，外伤创面及溃疡，阴道口、子宫颈等炎症，有必定效果，可加速上皮形成，使之愈后无伤痕。

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