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江鳕是鳕科鱼类中的淡水种类，也是我国冷水鱼类的物种，主要散布于额尔齐斯河流域和乌苏里江上游，是世界抢救性开发的种类之一，具有较高的经济价值、药用价值和的研究价值，在上属于消费种类。江鳕的 大，占其体重的6－9，味鲜美，肉质皎白，无脊间刺，食用，也是制作鱼肝油的鳕科中淡水鱼，是重要经济鱼类。
江鳕鱼再我国散布于北纬45度以北的河、湖等水域。散布于亚洲、欧洲及北美洲北部等北温带及亚寒带，包含我国境内的乌苏里江、松花江、牡丹江、嫩江、额尔古纳河、海拉尔河、呼伦湖等流域。江鳕是北部典型的冷水性淡水鱼，其生计的海拔规模为-23至-1米。该物种的形式产地在欧洲。
而江鳕鱼便是我国一种鳕鱼，原来在黄河以北、乌江的上游有生计——惋惜的是，因为鳕鱼对水质要求，现在黄河里、乌江里，都现已许多年没见过鳕鱼出现了。这种鱼在许多地方，一些人迹罕至的深山里，依然有生计——山涧、溪流的清澈水质，和丰富的青苔藻类，以及小野鱼，正是江鳕鱼栖息生计的要素。不过，只需吃过江鳕鱼的人，就能很容易分辨开它们的差异——江鳕鱼肉皎白，不像一般的鲶鱼肉色发黄，并且为丰腴肥美，没有腥味，可以说是淡水鱼里的。实上，野生的江鳕鱼群，黄河里现已见不到了，许多渔民都以为其已迹!
江鳕鱼是一种洄游性的鱼种，繁衍季节是12月至来年1月。在这期间，很多江鳕鱼从遍地藏身处游出，集合游往江河上游的山涧、溪流里繁衍产卵。
江鳕鱼尽管体型跟鲶鱼很像，可是鱼肉雪白如凝脂，肉质鲜嫩美味程度，鲶鱼，是一种的食材。并且江鳕鱼的鱼肝，是现在能提炼鱼肝油的淡水鱼——其中含有很多的不饱和脂肪酸、微量元素的营养物质。江鳕鱼的鱼肝，曾经是被称为鱼肚中黄金，价值，这位渔民捕获这么多，可以说很让人羡慕了
味鲜美，食用，也是制作鱼肝油的鳕科中淡水鱼，故不失为重要经济鱼类。肉质皎白，无脊间刺，烹调得当，味道鲜美。肉可入药，用于硬伤、瘀伤、咯血、便秘等症。骨焙粉治脚气有显著效果。肝油对褥，火伤，外伤创面及溃疡，口、颈等，有，可加速上皮形成，使之愈后无伤痕

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