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烧烤可以说是从新疆的烤羊肉串普及开来的，通过不断发展，烧烤的风格结合地域特色有了创新和变化，品种呈多样性，除了羊、牛、鸡、鱼等许多肉类之外，许多蔬菜水果也可以拿来烤。烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然两种作料，但演变后的烧烤一般都会在此基础上根据当地消费者口味调配佐料。
烧烤串份量要多，至少不能要少于其它烧烤店，这样才能留住客人。烧烤的口味一定要好，有特色，不但好吃味道香，这样很快的吸引了很多吃客。价格要合理，由于客人吃烧烤大部门都是来消磨时间或者来和朋友的，如果价格贵，一两次还可以接受，但是时间长了请客的人就跑到其它地方去吃了，所以经济实惠才是烧烤店经营发展的根本。烧烤店属于服务型的行业，服务的质量决定客流和烧烤店的发展，而服务的水平取决于饭店工作人员的服务，所以工作人员需要保持好的工作心态，至少知道自己应该做什么，把自己的事情做好，老板做的只是在适当的时候督促一下。客人来了，应该马上把茶水送过去，让客人先坐下来，然后把茶水倒好，让客人点菜，点完菜马上把菜单交给烧烤师傅制作。

请一定说明在看到的。