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　　正宗卤菜凉菜培训班哪家好,说到凉菜，不能不说到成都这个发源地了，四川的名菜有很多，凉菜就占了不少，四川一些经典的凉菜品中，如口水鸡，夫妻肺片，蒜泥白肉，怪味兔丁这些经典的凉菜，已经成为四川菜的代表菜肴了。 　　拌和炝两种烹调技法，有很多相似之处。例如，原料都要经改刀，切成丝、片、条、块等较小的料，都要经过一定初步加工处理，都用调味料拌匀食用等。所以，有些地区的拌、炝不分，视为一种技法。实际上，这两种技法还是有一定的区别。从原料上看，两者都用熟料、易熟料及可生食的蔬果;从调料上看，拌主要用香油(或麻酱)、酱油、醋、糖、盐、味精、姜末、葱花等。炝是多用花椒油加调料拌(也有用盐、味精、香油的)，所以，这两种技法在鲜香、脆嫩、爽口相同的特点下又有不同的风味特色。拌是把生的原料或晾凉的熟原料，经切制成小型的丁、丝、条、片等形状后，加入各种调味品，然后调拌均匀的做法。拌制菜肴具有清爽鲜脆的特点。拌制菜肴的方法很多，一般可分为生拌、熟拌、生熟混拌等。 　　佰味佳大酬宾,凭此优惠码均可享受学二送二的活动。优惠码：baiweijia201810-NLikalh 　　教学方式： 　　1、我们常年招生培训，为方便学员学习，节假日不休息。 　　2、不限定学习时间，学会为止。并且随到随学，包学会。 　　3、教学练习期间全部都是真实材料，手把手教学，现场实际操作，直到学员学会完全掌握为止。 　　4、佰味佳餐饮培训学校向学员保证：核心技术配方毫无保留的完全传授与你!学习前签订餐饮技术培训合同，毕业回去开店有保障。