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大鲵养殖

1982年至今，全国已建立48个涉及保护中国大鲵的自然保护区（大部分为80年代后期以来建立），其中主要针对中国大鲵的保护区有33个（G家级3个），保护区占地面积达17.10万公顷。上世纪70年代，阳爱生等就开始了对中国大鲵人工养殖技术的探索。经过几十年的研究和实践，中国大鲵的养殖技术目前已经非常成功。为了增加野生种群，政府组织了频繁的放流活动。据不完全统计，放流数量达到105918尾。

与此同时，在巨大经济利益驱动下，人工养殖市场繁荣发展，自90年代中期以来，一尾性成熟中国大鲵市值一度过万元。大量野外种群被F法捕捞并被买卖进入养殖市场。这造成了目前中国大鲵保护的困境：在野外很难看到野生种群，怎么养大鲵能养吗，养殖场内却保存着成千上万的个体。

4月29日，一则新闻亮瞎了张家界人的眼。500克张家界毛尖被一名浙江籍男子以20万元人民币竞拍下，并雇了一辆运钞车付现取货。新闻不到200字，引来无数质疑与吐槽。

　　6月13日，在世界自然遗产地武陵源区举办的2015相约武陵.张家界大鲵厨神邀请赛中，来自张家界一美食店的厨师周西平掌勺作品《口福烧大鲵》获得最@高奖白钻奖，并现场拍出98888元。据业内人士称，举办大鲵厨神邀请赛，在全球尚属首@次。

　　二则新闻，相隔不到50天，相隔不到50公里。就发生了天价大鲵叶PK天价茶叶。

大赛当天，宠物大鲵能养吗，引来上千人观看，什么是大鲵能养吗，赚足了眼球。

　　当然，这两则事还多多少少有些不同，天价鲵的炒作可能吸取了天价茶的教训，做的功夫更多一些。据举办方说“这是全球首@次大鲵烹饪赛事；同时这也是经过世界烹饪大赛国际评委，中国烹饪大师，湘菜泰斗亲自评审出来的国。白钻奖《口福烧大鲵》拍出十万不为过！”

　　大鲵早已不再是土豪的专利，只不过大鲵的口感并不适合重品味的湖南人，所以一直不受人待见。

大鲵，营销丰富，保健作用大，但目前烹饪对于重品味的湖南人不是很受欢迎。

　　但这里要说是，茶叶与大鲵都只是食品的一种。在生产力低下时，在一切全凭风调雨顺时，所以物质匮乏，物以稀为贵还可理解。但是，现在科学技术发达，种植、养殖已不完全靠天吃饭的时代，生产力与过去早已不可同日而语，或者说现在就是一个物质过剩的时代。过去的旧时王谢堂前燕，早已飞入寻常百姓家。消费市场早已由卖方转入卖方。买什么买多少怎么买，华阴大鲵能养吗，一切都是消费者说了算。你把产品说得天花乱坠，消费者也不会听你的忽悠。一切消费者自有新主张。

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风味特点：鱼肚脆爽、鱼肝绵软、鱼肠韧滑，口感奇特。

主料辅料：

1、原料：娃娃鱼杂100克，把鱼肠洗净均匀的打成小结，鱼肝切条、鱼肚切条与鱼肠小结大小一致洗净备用。

2、辅料：白灵菇片50克、党参10克、小茴香3克、料酒10克、熟猪油30克、白糖10克、水淀粉30克、葱段20克、蒜瓣20克、姜片10克、食z盐10克、鸡粉10克、浓高汤500克。

烹制方法：将鱼杂加料酒、食z盐、鸡粉、葱、姜、蒜、腌制10分钟，放入砂锅中，砂锅加入浓高汤上旺火放入其他辅料及适量的水，一起旺火炖10分钟，改文火煨制20分钟捡去其他成型辅料（留白灵菇）撇去浮沫勾芡即成。

工艺关键：鱼杂，一定要洗干净，然后用清水多泡一些时间，在用清水泡时稍微的加一些白醋，鱼肠要认真打结。

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