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益阳麻辣烫系列培训中心
　　学习麻辣烫底料配方
　　湖南湘味轩麻辣烫培训内容：
　　1、麻辣烫原材料（香料）的识别和选购。
　　2、调料、香料、油料的选择和应用。
　　3、各种菜品原料（素菜荤菜)的加工处理。
　　4、荤菜的码味和保存方法。
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　　5、高汤原材料的选择和熬制方法以及保管方法。
　　6、麻辣烫底料的配制方法与炒制方法。
　　7、麻辣烫底料的保存方法。
　　8、汤料调制与兑锅的技术以及味型的调整。
　　9、红油辣椒的制作方法和保存方法。
　　10、菜品的串签和装盘。
　　11、学员享受3年内免费服务，终身技术升级服务。
　　麻辣烫培训种类：
　　串羊肉 串鸡脯 火腿肠 串肥肠 串肚片 串猪血 串鸡血 串鸡心 串肉丸?
　　香肠 串鸭胗 串鱼片 串鱼肠 串鱼泡 串蟹棒 串鱼丸 串海带 串鱿鱼 串墨鱼
　　串青虾 鹌鹑蛋 串豆腐 串蘑菇 串菠菜 串千张 串白菜 串生菜 金针菇
　　串干子 串藕片 串茄片 串青椒 玉米棒等
　　而实际上，麻辣烫的精髓不在于煮，而在于汤料。当日先做调料，用布襄包裹，浸入其间，致之于釜，待沸腾，依蛋、及各种食材下锅烫熟之快慢，依次放入，作七八成熟即捞起，再取调羹将蒜泥姜末佐之，在上面撒少许熟芝，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，令人食指大动。麻辣烫看起来娇嫩欲滴，闻起来浓香四溢，尝起来辣气却是愈演愈烈，直至意犹未尽，不得不望辣兴叹矣，不得已而弃之。
　　其它小吃培训项目：
　　1、早餐系列培训（包子馒头、饺子、肉饼、酱香饼、馅饼、营养早餐粥、小笼包，果蔬包， 卡通包，卡通馒头，米花糕，生煎包.油条，芝麻球，馄饨，灌汤包；
　　2、早餐汤粉培训；(湖南牛肉粉、渔粉、卤粉，湖南米粉，邵阳米粉、原味汤粉、羊肉粉、重庆酸辣粉、重庆小面，砂锅粉 、凉皮凉面、特色粉面、杂酱面，肠粉；
　　3、主餐培训项目：（浏阳蒸菜、煲仔饭、卤肉饭，纸包鱼，石锅鱼，烤肉拌饭，盖码饭、炒菜，湘菜，木桶饭、风味小炒、特色炒饭炒粉 ；
　　4.夜宵系列培训：烧烤，烤鱼，湘西小串，唆螺，口味虾，卤虾，开心花甲，烤猪蹄，锡纸脑花、铁板烧、炒粉炒饭；
　　5、休闲小吃项目：（奶茶、麻辣烫、广式糖水，印度飞饼，凉拌菜，关东煮、冒菜，卤菜，酱板鸭，麻辣菜，油炸，臭豆腐，奶茶，泡菜，冷锅 串 串，串串香、寿 司、常德鸭霸王、泡椒凤爪、章鱼小丸子；