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　　卤菜行业发展前景!加入前途广钱途更广!民以食为先，饮食一直以来都是人们关注的，也一直是很有发展市场的一个行业呢!创业选择学习卤菜制作，无疑是立足于消费者需求根本的好项目!创业重要的就是找准目标和方向。卤菜培训过程中每一位学员我们会详细讲解技术理论然后手把手指导，渝中卤菜培训，每一道制作卤菜的工序从原料选购处理加工到卤水熬制，红油秘，调料配方 下锅卤制 后期加工 我们都耐心细致的教学。

就是卤菜中不能含有添加剂，只能是以纯卤料(香辛料)，而不是大量的运用添加剂，以特征美味，安康，卤菜技术培训，安全，卫生，新颖的卤菜为目的，拒绝三无产品。健立自己的团队，构建合理高效的协作方式，和完善制度分配机制。因材施教，把对的位置，留给对的人。开卤菜连锁店，得各负其责，比如：把卤菜技术好的人，按排到厨房，主要担任卤菜技术这一块，包括不时研发新滋味，那一块有问题就找分管担任人。把擅长交际的人，布置去担任市场销售这一块，会更好。

虎皮凤爪

　　做法：

　　1.先将鸡爪洗净，然后锅中放入适量的水、八角、桂、香叶、葱段、料酒、鸡爪，大火煮开，改小火煮8分钟即可。

　　2.锅底给适量油，烧至6层热，放入鸡爪，炸成金黄色，放入冷水中浸泡2小时左右，直到出现虎皮为止。

　　3.锅底给适量油，先放入豆瓣酱和糍粑椒炒香，大概10分钟左右，在放入香料粉和盐炒3-5分钟，即可起锅备用。

　　4.锅底另给油，放入适量的炒好的酱料，再放入鸡爪，炒2-3分钟，然后放入适量高汤、盐、白糖焖煮10分钟左右即可食用(或者把酱料放入鸡爪中，放入适量高汤，蒸也可以)。

正宗卤菜培训-诚鼎牛味鲜-渝中卤菜培训由襄阳诚鼎牛味鲜食品有限公司提供。襄阳诚鼎牛味鲜食品有限公司（www.xycdnwx.cn）位于襄阳市高新区佳海工业园D19-2。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前诚鼎牛味鲜在食品饮料加工中拥有较高的知名度，享有良好的声誉。诚鼎牛味鲜取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。诚鼎牛味鲜全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。