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维生素

维生素A

β-胡萝卜素都是抗氧化维生素，β-胡萝素在人体小肠内可以转化为维生素A。研究发现，冠心病患者服用β-胡萝素能减少心肌梗塞和心脏猝死的发生率。

维生素D

低维生素D水平是心血管疾病致病的危险因素，补充维生素D可以降低心血管疾病风险的生物学标志物，如C反应蛋白浓度。

维生素B族

维生素维生素B1是糖代谢所必须的，缺乏维生素B1会引起小动脉扩张，舒张压下降，心肌代谢失调，造成心功能不全。血中维生素B6、B12和叶酸水平下降，会引起血同型半胱氨酸浓度上升，从而升高心血管疾病的危险因素。

维生素C

维生素E多项研究证明，摄入维生素C和/或维生素E，对防治心血管疾病都有较好作用。氧化的低密度脂蛋白胆固醇具有细胞毒性，易于在冠状动脉中形成斑块。而维生素C和维生素E都是保护低密度脂蛋白胆固醇免受活性氧攻击的重要抗氧化剂。

烟酸

烟酸可以降低血浆中低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白胆固醇的浓度，并升高高密度脂蛋白胆固醇的浓度。这些作用都与减少动脉粥样硬化的危险性相关。研究表明，高剂量烟酸是治疗高胆固醇血症和预防冠脉疾病最有效的药物之一。

呵护心脏，“心”能量各有千秋

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矿物质

钙

保证适宜的钙摄入量是美国高血压预防、诊断、评价和治疗联合会所推荐的主要非药物降压措施。钙可能通过降低交感神经系统兴奋性或其细胞间信号传递作用来影响血压。高钙饮食也与许多其他心血管的益处相关，如血浆脂类和胰岛素抵抗的影响。

锰

锰具有酶激动剂功能，是多种金属酶的组成部分。低锰膳食可能与骨质疏松、糖尿病、癫痫、动脉粥样硬化等有关。

镁

镁可能在急性心肌梗死和动脉粥样硬化的病人治疗中具有一定作用。有研究表明，高镁膳食有助于控制血压。

铜

机体的铜营养也会影响循环系统，大血管以及微动脉、毛细血管和微静脉的血管活性都依赖铜。铜营养直接影响血脂谱的变化、血压和贫血。

锌

血清锌降低有患冠心病的可能。缺锌可影响机体抗氧化酶的活性， 使自由基清除率降低， 脂质过氧化反应增加， 引起血管硬化， 进而导致心血管病的发生。另外，血管紧张素转化酶的活性部位含有锌，锌可能通过素血管紧张素系统参与血压调节。研究显示，高血压患者血清锌含量明显低于健康人。

植物营养素

植物提取物因其含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化物，越来越多的受到关注。如紫花苜蓿提取物中的苜蓿素等抗氧化成份，针叶樱桃提取物中的槲皮苷、槲皮素等，欧芹提取物中的迷迭香酸，菠菜粉中的万寿菊素-葡萄糖苷、菠菜素-葡萄糖苷和芦丁等和西洋菜浓缩物中的槲皮素-葡萄糖苷都具有抗氧化作用，减少脂质过氧化物形成，有利于心血管健康。