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3个要点补足蛋白质

1

每天都要吃

《中国居民膳食指南》（2016）建议，健康成人每天应摄入富含优质蛋白的畜禽肉类40～75克、水产品40～75克、蛋类40～50克，大豆和坚果类25～35克，奶及奶制品300克。

2

多吃优质蛋白

优质蛋白含有的必需氨基酸种类齐全，且比例跟人体相近，易于吸收利用。膳食中的优质蛋白占到30%~50%，并同时补充动植物不同来源的蛋白质。

专家对常见食物进行了营养评价，选出了“优质蛋白十佳食物”，分别为：鸡蛋、牛奶、鱼肉、虾肉、鸡肉、鸭肉、瘦牛肉、瘦羊肉、瘦猪肉和大豆。

PDCAAS

PDCAAS即蛋白质消化率校正后的氨基酸分数，是联合国粮农组织和世界卫生组织联合专家评估小组提出的新的蛋白质质量评估方法。以2－5岁儿童的必需氨基酸需求量为基准，将食物中可被利用的必需氨基酸含量与之相比较。满分为1，即100%。得到记分为1者，表明该蛋白质为优质蛋白质。

3

“混搭”食用更有效

植物蛋白和动物蛋白可以搭配着吃。提倡多种食物混合、搭配食用，充分发挥蛋白质的“互补”作用。

特殊人群补充蛋白质要有讲究

体弱人群

需额外补充

成长发育期的儿童和青少年、孕妇或哺乳期妇女、消化能力减弱的老年人、免疫力差或虚弱的人、手术后康复期的病人，要尤其重视蛋白质补充。如果日常饮食无法满足，可在医生指导下服用蛋白质补充剂。

素食人群

谷豆搭配

素食者饮食中缺乏蛋、奶以及动物性蛋白等优质蛋白质，建议多吃大豆或豆制品、坚果、菌菇等，以增加蛋白质摄入。谷类加豆类，两者搭配食用对素食者尤为重要。