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【金工正宗金华火腿】金宏火腿为你介绍:蜜汁火腿
色香味:色泽火红、卤汁透明、火腿酥烂、滋味鲜甜、深有回味
主料:火腿、清水、白糖
制作:
1)将火煺上方的净精肉一整块洗净,入汤锅煮至八成酥取出,除去筒骨,用盆子压平,冷却后入冰箱冰一下取出,切成厚片;
2)砂锅内下火腿肉厚片,鸡汤煨煮,拔去咸味,整腿火腿,如味仍过咸,滗去原汤,另加清鸡汤再拔咸味,至火腿肉厚片咸味拔净取出,放入另一锅内,加清水,白糖,用小火煨 1小时至卤汁稠浓,色泽光亮即成。
【金工正宗金华火腿】金宏火腿为你介绍:金华猪,又称金华两头乌猪,是我国猪种资源宝库中具有优良肉质的佼佼者。金华猪品种资源的保护和开发,整腿火腿怎么切,对于满足金华火腿产业的发展和未来消费需求都具有重要意义。金华两头乌猪是我国有名的地方优良猪种,浙江饲养已有1600多年历史。两头乌属华中型猪种,头颈部和臀尾部为黑皮黑毛,其他各部为白皮白毛,整腿火腿做法大全,在黑白交界处有一黑皮白毛呈带状的晕。因其身体中间白,两头乌,故有金华两头乌猪之称。 两头乌猪性成熟早,遗传性稳定,繁殖力强,是经济杂交的优良母本。肉猪早熟易肥,皮薄骨细,肉质鲜嫩,是腌制火腿的优质原料。肉猪70公斤左右屠宰时,屠宰率为70%—72%,瘦肉率为40%—45%。