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重庆烤鱼技术学习,有限时间吗?推荐上非选,我们的经营经验,配方完全公开,口味免费品尝,实际操作培训,学会为止,开店成功为止
重庆烤鱼是一种发源于重庆万州的传统风味小吃,属于川菜或重庆菜。在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,口味奇绝、营养丰富
制作步骤
1、1.鱼宰杀,去鱼鳞、鱼鳃以及内脏(这些妖精让鱼贩代劳了),反复清洗干净,去除鱼肚子里的黑膜,将鱼从肚子刨成两半,背部连接,再在鱼两边剞上花刀5-6刀,然后放入盆中,加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀,码味30分钟。
2.、烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油,用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油,放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟,(烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定,我的烤箱温度偏低,鱼也稍微厚一些,需要的时间稍长。最后根据实际情况,观察状态调节)。
3、在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条,蘑菇撕条,辣椒歇切条,香菜香葱切碎,豆芽洗净控水备用;
4、豆芽在开水里汤至九分熟,放入大盘子里,然后将烤好的鱼放在上面;
制作方法
制作方法(11张)
5、热锅放油,然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入切好的红辣椒。再放入蘑菇和莴笋一起炒,加入开水炖3分钟,加盐和鸡精调味,再浇在烤好的鱼上即刻。(天冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上,吃的时候可以加热。)
分类:重庆华飞烤鱼 重庆万州烤鱼重庆巫溪烤鱼 重庆黔江烤鱼
味型:麻辣味型 香辣味型 泡椒味型豆豉味型酸菜味型鱼香味型
泉州非选餐饮培训学校
培训设有:开店创业班、家庭厨艺班、特色小吃班、西式糕点生日蛋糕班、冷饮果汁班、西餐料理班、 家政厨师班、酒店厨师班、厨师等级考证、出国厨师证等。
培训流程;
1.原材料的备用与处理加工,老师亲自制作所学技术。
2.学员亲自动手操作所学技术,老师手把手教。
3.成品制作出来后,老师检查指导,反复操作直到学会为止。
4.老师专业讲解成本核算,利润分析,营销技巧,选址定位等,让学员不但学好技术还学会如何开店!
非选的优势:(创业班)免费赠送广告设计,材料设备的购买,选址审核,现场扶持等,让学员轻松开店当老板;厨师班:包推荐3星级酒店以上的工作!厨师证,西点师证等,非选餐饮一直秉承;诚信第一,技术精湛,且技术不断更新的理念教好每位学员!
联系人:傅老师