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包子里较爱的就是小笼包了，鲜嫩多汁，这就来教教大家怎么做小笼包哦～主料：肉皮冻
肉皮500g
料酒30g
葱姜适量
盐适量
胡椒粉适量辅料：肉馅
猪肉800g
料酒35g
盐5G
味精5g
细砂糖35g
老…
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色拉油10g
葱姜水（葱10g、生姜20g）150g1、新鲜肉皮洗干净，先在开水里煮一会儿；2、煮至肉皮变色后捞出，用刀将肥油剔除干净；3、后将皮上的毛拔干净；4、另煮一锅水；5、将洗好后猪皮放入；6、加入葱、姜煮开后，加入料酒、撇去浮沫；7、转入炖锅；8、炖1小时左右，至肉皮软烂； 9、将煮好的肉皮捞出； 10、用料理机将肉皮打碎或者用刀切成丁； 11、打碎后的肉皮重新放锅里；12、加入是生姜末、胡椒粉、盐和鸡精或味精。13、撇去浮沫，直到基本没有浮沫为止；14、放入葱结，继续炖煮1小时；15、将炖好的肉皮汁过滤；16、冷却后放入冰箱冷藏一下，皮冻就做好了。17. 猪肉洗净；18. 切成小块；19. 随即剁成肉糜；20. 将剁好的肉糜放入盆中，倒入料酒拌匀，静置片刻；21. 葱洗净切段，生姜去皮切片，放入料理机加180g水，搅打；22. 过滤后得到葱姜汁； 23. 分次倒入葱姜汁，搅打上劲； 24. 将老抽、盐、味精、糖放入，搅打均匀； 25. 放入色拉油，继续搅拌均匀；26. 取出做好的肉皮冻，切碎后放入；27. 搅拌均匀即可； 28. 取饺子皮一张铺于案板，将饺子皮略擀薄后，四周用擀面杖打荷叶边； 29. 包入适量的肉馅； 30. 用手沿同一方向打褶，将包子的封口； 31. 包好的样子 32. 锅内加水煮开，将包好的包子放入；蒸煮6分钟即可； 33. 成品，看见鲜美的汤汁了
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