详情描述

品质带动下的品牌比拼

目前，在川渝两地，生产火锅底料的企业数量众多，也确实存在生产品质良莠不齐的问题。随着更多的问题暴露，孜然火锅底料加工价格，一些坚持走品质路线，坚持生产好产品的品牌一定会胜出。河南经销商曹清风代理了很多川味调料，其中包括丹丹豆瓣、秋霞、红久久火锅底料等。他说：“因为中国有广大的农村市场，因此很多家庭作坊或者不法商家就想以低价冲击市场，可能在局部或者小范围内有一定的生存机会，但是稍微想做大一点的经销商都不会卖这类产品。一是没有品质保证，出了问题带来的负1面影响很大；另一方面，经销商为了自身的发展，也不会为这种低毛利产品冒这么大的风险。”

销售经理认为，“在这个与品牌共舞的时代，产品的品质是***基础的，其次才是营销思路和手段。火锅底料是一种大众类的消费品，现在销量正在向大品牌倾斜，虽然品牌的集中度还没达到啤酒那样高度集中，但我认为是迟早的事情。”

由此可见，孜然火锅底料代加工定制，如果要做品牌的企业，是不会傻到为了追求降低一点点成本而去掺假。以品质为前提的质量大战，成了考验品牌力的必试1题。而在这个品牌集中化的过程中，自然会让行业达到洗牌的目的。

口感多样鱼头滑糯的八珍鱼头火锅

八珍鱼头火锅，以奶汤作锅底，以鲢鱼头和八种海鲜茵蔬为涮料组合而成，品种丰富、口感多样、鱼头滑糯、味道成鲜。

配方组成

(1)原料；鲢鱼头1个（约重1000克），水发海参、鲜香菇、鲜金针菜、油菜各1 50克，鲜虾仁、火腿肠、水发竹荪、鱼肉丸子各100克。

(2)调料：葱段、姜片各10克，精盐、味精、混合油、奶汤姜汁、干淀粉各适量，乳香豆瓣酱每人1小碟。

食材预处理

①鲢鱼头治净，剖成两半，剁成大小合适的块，按原形摆在盘中；鲜虾仁洗干净，加姜汁和干淀粉拌匀，也装在盘中。

②鲜香菇洗干净去蒂，斜刀切片，鲜金针菜放入开水中烫透，捞出过凉，挤去水分：水发海参切条，孜然火锅底料代加工厂家，焯水、油莱分瓣洗干净；火腿肠切长以上各料与水发竹荪、鱼肉丸子分别装于盘中。

制作方法

①坐锅点火，注入混合油烧至六成热，下入姜片和葱段炸香，掺奶汤煮沸，加精盐和味精调好口味，倒在火锅内，随备好的原料和调味碟一起上桌。

②待火锅汤烧沸后，先放入鲢鱼头煮熟，边食边下其他八珍料涮食。

制作提示

①鲢鱼头直接涮食曼其表面黏液和血污一定要去净。

②如果没有鲜金针菜，就选用泡发的黄花菜。

③若喜欢辣味，就把锅底换成红汤。

三白火锅，以三种白色原料组合而成，汤白、菜白、1粉丝白，肉烂不腻，汤鲜味浓。

配方组成  

(1)原料：带皮猪五花肉300克，干粉丝100克，白菜帮200克，香菜 25克。

(2)调料：姜片15克，葱段10克，料酒5克，胡椒粉3克，精盐、味精、骨头汤各适量，花椒油50克，香葱藤椒汁、红油麻酱各1小碟。

食材预处理

①将带皮五花肉治净，I放入锅内掺适量清水，下入葱段、姜片和料酒，煮至断生时捞出，凉凉后切成6厘米长的大薄片。

②干粉丝剪成段，用开水泡发好，沥水；白菜帮横着筋络划上刀纹，再用坡刀片成片，焯水。吞菜洗干净，切段，盛于小碟内。

调制方法

①坐锅点火，倒入花椒油烧热，下入葱段和姜片炸香后捞出，烹入料酒，掺入骨头汤烧沸，加精盐、胡椒粉和味精调味，离火待用。

②白菜帮片和粉丝放入火锅内，上面摆放五花肉片，注入熬好的汤汁，加盖煮沸，随香莱碟和调味碟上桌即可。

制作提示

①五花肉煮至刚熟即可。若太熟，孜然火锅底料，既不便于刀工处理，口感也不好。

②白菜帮刀工处理时要细致一点，口感则更好。

孜然火锅底料-嘉辉厂家订制-孜然火锅底料代加工定制由四川省嘉辉食品有限公司提供。孜然火锅底料-嘉辉厂家订制-孜然火锅底料代加工定制是四川省嘉辉食品有限公司（www.scjhsp.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：李经理。