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如何使用冷库来保鲜蔬菜

蔬菜保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代蔬菜低温保鲜的主要方式。蔬菜的保鲜温度范围为0℃~15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓蔬菜的呼吸代谢过程，从而达到阻止衰败延长贮藏期的目的。

叶菜类 保存环境：０℃～４℃，不能低于０℃。保存时间：两天。

步骤一：散温十五分钟。 步骤二：叶片上方快速喷少量水（禁止向叶片直接喷水）。步骤三：报纸尽快整体包覆，注意不要太紧。 步骤四：根部朝下，整齐排列后。上面覆盖塑料薄膜，四周盖严。 步骤五：每24小时检查注意：轻拿轻放，散开后包装。

瓜果类 保存环境：10℃左右，不能低于7℃。保存时间：视生熟程度而定。

步骤一：散温十五分钟至三十分钟。步骤二：马上用保鲜膜包装。 步骤三：散开存放，切勿挤压。如果需要排列叠放，一次轻放整齐。 步骤四：每24小时检查。

根茎类 保存环境：放阴凉处，不适合冷藏。保存时间：一周左右。

步骤一：散温十五分钟至三十分钟。步骤二：削去多余的叶片。 步骤三：马上用保鲜膜包装。 步骤四：散开存放，切勿挤压。如果需要排列叠放，一次轻放整齐。步骤五：用箩筐叠加后放置于阴凉处，必要时覆盖防晒网。步骤六：每24小时检查。

豆类菜 保存环境：10℃左右，不能低于7℃。保存时间：5～7天

步骤一：散温十五分钟。 步骤二：马上用保鲜膜包装。步骤三：散开存放，切勿挤压。如果需要排列叠放，一次轻放整齐。 步骤四：每24小时检查。

果蔬保鲜冷库在农贸市场、商超、水果店、菜店等果蔬经营企业的应用越来越普遍，这是因为果蔬保鲜冷库的低温库房环境能保持果蔬的新鲜品质，也能有效地延长果蔬的保鲜时间实现更好的果蔬销售收益。虽然我们期许水果蔬菜在保鲜冷库中保鲜的时间越久越好，但是保鲜冷库的低温环境只是程度的减缓果蔬的自身新陈代谢进程，因此，果蔬在果蔬冷库中的保鲜的时间也是有限的。那水果蔬菜们能在果蔬保鲜冷库中保鲜多久呢？跟着已为如众多中小型果蔬经营企业建设保鲜冷库等仓储冷链设施的铭心制冷一起深入了解下。

其实，不同水果蔬菜因其自身新陈代谢速度及自身产品特性而有所差异，所以果蔬各自的保鲜时长也是不一样的。同时，北京浩爽制冷认为冷库品质的优劣性及冷库管理的规范化也是影响果蔬在果蔬保鲜冷库中保鲜期的重要因素，因为冷库库内温度湿度环境频繁波动是会加快水果蔬菜的新城代谢速度，从而加快果蔬、变质等。

大白菜、蒜黄、葱、菠菜、香菜、胡萝卜、甘蓝、芹菜、莴笋等适宜的保鲜温度通常为-1~1℃，相对湿度通常为90%~95%，依据不同地区、不同季节、不同品种等有差别具体调整，保鲜期可达1~3个月。

柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄等适宜的保鲜温度就偏高一点，通常为7~13℃，相对湿度需控制在85%~95%。如果将这些蔬菜放进普遍的0~5℃保鲜冷库中进行贮藏是不合理的，冷害会对果蔬造成不可逆损伤，也更加快果蔬的变质了。通常，这类蔬菜的保鲜期可达2个月左右。

苹果是水果里较常见，保鲜冷库建造，也是北京浩爽制冷建设的冷库储藏保鲜项目中应用较广泛的水果类型。通常苹果的保鲜温度控制在-1~1℃，相对湿度我85%-90%，依据不同地域、不同季节、不同品种具体调整，通常可存2~7个月。

柚子也是较耐贮藏的水果类型之一，通常保鲜柚子的冷库库温需控制在0~10℃，根据不同品种的柚子调节具体的保鲜温度，相对湿度通常为85%-90%，保鲜期可达3~12个月。

梨子也是应用保鲜冷库较广的水果类型之一，果蔬冷库建造，不同品种不同成熟度的梨子的保鲜期也是各异的，需具体调节。通常，用于保鲜梨子的冷库库温通常为0.5~1.5℃，相对湿度为85%-90%，保鲜期可达1-6个月。 卖场蔬菜保鲜方法

　度为85％-90％，良好通风条件。筐子用纸垫好，包严实，放置透风处。 茄子不宜水洗，还要防雨淋，防磕碰，防受，热，并存放在阴凉通风处。韭菜保鲜：鲜韭菜用小绳捆起来，用保鲜膜包装后，露出根，朝下放在水盆里。就会长时间不于、不烂。芹菜、茼蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。花菜和西兰花：花球质地娇嫩，怕热，怕冻，并容易受擦伤，冷库建造，任何轻微的擦伤都会引起花球变质，因此贮存花菜必须采用低温隔离保存法，即把花菜放入塑料袋或者用纸包住，以每袋1棵为佳，主要为了防止花菜之间相互碰伤，袋口不要扎紧，这样既可保湿，又可防止花菜老化。储存温度0-4度。冬瓜：选择表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通风阴凉处，能垫上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上。西红柿保鲜。挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿，将其放入塑料食品袋内，扎紧口置于阴凉处，每天开袋口1次，通风换气5分钟左右。如塑料袋内附有水蒸气，应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟，—般可维持30天左右左右

?冷库建造可能存在的问题

1、隔热或密封性能差

如果隔热性能比较差，蔬菜冷库建造，大部分都是因为管道堵塞或者是库房隔热墙的保温层厚度不足够引起的，此时所产生的保温效果也不是很好，因此，在冷库建造的过程中，建议大家要选择厚度适合的保温材料，同时在施工的过程中也应该更加的仔细起来，在冷库建造的过程中，保温材料所具有的保温性能也可能会导致保温层受到相应的影响，比如说出现受潮，变形，甚至是腐烂的情况，由此就会导致保温层所具有的保温能力下降，库房能量损耗在这个时候也会增加，导致能省好大主要的原因，就是因为库房密封性能差，此时就会有更多的热空气都会进入到库房内，北京浩爽制冷建议，如果我们可以在库房门边设置一个密封条，那么就可以减少这一个现象的出现，另外，如果频繁开关库房的门，或者是很多人不停的进出库房，都会导致库房能量损耗加大，因此建议大家在使用的过程中一定要注意好这一些内容。

2、蒸发器表面有很厚的结霜

如果蒸发器的表面出现了很厚的结霜，这样的一个现象就会导致传热效果有所下降，因此在冷库建造的时候，我们对于这个现象一定要注意起来，冷库蒸发器表面的温度一般性都是低于零度，但是库房内的湿度相对而言较高，空气里面的水分就很容易在此时依附在蒸发器上，在蒸发器的表面也会形成结霜，甚至可能会导致传热的效果下降，这种现象的出现就会导致冷库正常的使用受到影响，也会影响到冷库的温度保证，所以说我们在冷库建造的时候，这一些内容必须要了解。如果出现了结霜的现象，那么就应该及时进行化霜，只要经过化霜的处理，那么也不会影响到冷库的正常使用，希望对于这一些简单的知识我们都可以了解透彻。

干果冷库安装

     干果就是果实成熟时果皮成干燥状态的果子。一般这种果实成熟后，由于含水量的不同，还是可以分为干果和肉果这两种类型的。不过是哪种类型，都是含有丰富的蛋白质，维生素啊，脂质等等。我们生活中比较常见的干果就有很多的，例如板栗，腰果，夏威夷果，巴旦木，核桃，松仁等等

       根据干果本身的性质，干果是必须放在干燥的环境当中的，这样是为了避免受潮，如果放置在比较通风的地方的话效果就会更好一点的。其次一定要用包装袋包装好，这样子受到的环境影响的因素就比较少了，但是未经包装或者包装破损的干果在不良的条件下的话，就比较容易发生变质，所以必须要保证良好的储藏环境

     干果冷库和普通的冷库还是有很大的区别的，干果冷库温度一般是在0~10℃之间，在冷库中是属于比较高温的类型的。干果冷库对温度和湿度的要求相对于普通冷库也比较高，冷库内的湿度不能过低，一般需要保持储藏环境中空气相对湿度在百分之65以下。温度不能过高或过低，储藏温度以0-2摄氏度，一般不宜超过10-14摄氏度，高温会加速干果制品的变质，还会导致虫害及长霉等不良现象的发生

       所以在建造冷库的同时，需要做好冷库控制系统，比如温度控制仪等等。最重要的是干果在冷库存放的时候需要以货架存放的为佳，这个样子的话，比较有利于冷库的防潮，也能对食物的贮藏期起到延长的作用

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