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魅力小吃学习健康正宗的好口味，无矾无碱健康香酥大油条技术开店创业！早餐炸油条，配个豆腐脑
，东方式早餐更受大家喜爱！几块钱就可以吃饱吃好。
香酥大油条外面还可以撒上黑芝麻呦，当然这个也可以不撒的，一般大众还都是喜欢普通原味的油条
项目！魅力小吃这种香酥大油条成品具有色泽金黄、外焦里嫩、松泡膨大、柔韧有劲，长30厘米，宽5
厘米，万众喜爱，是早点的食品之一。
魅力小吃香酥大油条技术是在传统油条的基础之上取其精华去其糟粕并经过了一系列改进的。
油条的叫法各地不一，"天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;闽南福建等地
称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下
丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋)。
香酥大油条做法流程：首先是发面，即用鲜酵母或老面(酵面)与面粉一起加水揉和，使面团发酵到一
定程度后，再加入适量泡打粉、食盐和白糖进行揉和，然后切成厚1厘米，长10厘米左右的条状物，把
每两条上下叠好，用窄木条在中间压一下，旋转后拉长放入热油锅里去炸，使膨胀成一根又松、又脆、
又黄、又香的油条。在发酵过程中，由于酵母菌在面团里繁殖分泌酵素(主要是分泌糖化酶和酒化酶)，
使一小部分淀粉变成，又由变成乙醇，并产生二氧化碳气体，同时，还会产生一些有机酸
类，这些有机酸与乙醇作用生成有香味的酯类。反应产生的二氧化碳气体使面团产生许多小孔并且膨胀
起来。有机酸的存在，就会使面团有酸味，加入纯碱，就是要把多余的有机酸中和掉，并能产生二氧化
碳气体，使面团进一步膨胀起来;同时，纯碱溶于水发生水解;后经热油锅一炸;由于有二氧化碳生成，
使炸出的油条更加疏松。
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