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可食用，味道鲜美，羊肚菌人工种植，是一种优良食用菌。可药1用，羊肚菌种植培训，益肠胃，化痰理气。含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等7种人体必需氨基酸。可利用发酵罐培养菌丝体。羊肚菌为真1菌植物问真1菌羊肚菌Morchellaesculenta（13）Pers. 尖顶羊肚菌M.conicaPers. 的子实体。羊肚茵每百克干品含蛋白质24.5 克，脂肪2.6 克，碳水化合物39.7 克，还含有多种维生素和矿物质

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羊肚菌味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富，近些年来羊肚菌作为一种重要的出口食用菌，远销欧美，市场前景广阔。

  羊肚菌又叫羊蘑、羊肚菜，由于它的菌盖表面凹凸不平，形状与羊肚相似，所以被称为羊肚菌。目前我国已发现的羊肚菌有20多种，其中常见的有梯棱羊肚菌、尖顶羊肚菌、粗柄羊肚菌、黑脉羊肚菌等，每一种羊肚菌都可以食用，是珍贵的食药两用真1菌。

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