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从品质看火锅底料行业中的人

为了让消费者能明明白白消费，让代理商放放心心地经销，投入几个亿修建了一个花园式的火锅食品生产工业园，在这里，隔着玻璃可以看到各种火锅食品从炒料、装袋、包装、下线的全过程，我把这种模式称了“透明工厂”。在这内地是比较少见的。因为大多数企业光看产品还可以，一旦去参观了工厂的环境，了解了生产工艺，可能很多人再也不会吃这样的产品。而周君记这样做是有实力、有底气的，清真火锅底料价格多少，这一点不得不令人佩服。

敢于投资5000多万，兴建自己的辣椒、花椒等原料基地，并且将产品未来的方向定位在进军国际市场，用国际的食品安全卫生来要求自己的产品，番茄牛腩火锅底料价格多少，这样做是负责任，有民族气节的，让我不得不肃然起敬！

与此相比，那些掺假施假者的人格是卑微的，他们为了短期利益，忘记了品质是火锅底料的生命线，忘记了良心，忘记了自己是中国人。

正宗重庆火锅

重庆火锅简介：

重庆火锅又叫做毛肚火锅，其主要菜品为毛肚、鸭肠等特色菜品，是一种红汤类型火锅，味道偏向于麻辣。其卤汁是用牛肉汤、牛油、 郫县豆瓣等调制而成的，味道特别浓香。

重庆火锅培训内容：

1、重庆火锅原料的选择和辨认。

2、重庆火锅原材料的处理加工方法。

3、重庆火锅底料的熬制方法、火候的掌握、熬料过程常见问题的解决方法。

4、火锅油的处理和制作。

5、重庆火锅兑锅的方法。

6、重庆火锅菜品的制作，比如如何发毛肚、如何发鸭肠、如果制作香菜丸子等 。

7、重庆火锅的各种蘸料的制作与调配。

8、重庆火锅全1套配方技术无条件提供。

9、还会免费教授三个清汤类型的锅底，比如三鲜锅底，菌汤火锅底料价格多少，番茄锅底、养生菌汤锅底、鸳鸯锅底等。

花生猪肺火锅，以猪肺和花生制成，汤汁乳白、质感美妙、营养丰富。

配方组成

(1)原料：净猪肺750克，花生米150克，火腿、冬笋各150克、青蒜苗50克。

(2)调料：料酒25克，葱结、姜片各10克，精盐、味精、胡椒粉各适量，化猪油75克，高汤2000克。

食材预处理

①将净猪肺焯水后放在水锅中，加葱结、姜片和料酒，旺火烧沸，撇去浮沫，改小火煮至猪肺将熟时，捞出凉凉，切成厚片。

②花生米放入小盆内，用开水泡约3分钟，剥去红衣；青蒜苗洗干净，切段；火腿、冬笋分别切薄片。

调制方法

①炒锅上火，放化猪油烧热，下入葱结、姜片炸出香味，掺入高汤，放入猪肺片和花生米、冬笋片和火腿片，调入精盐和胡椒粉。

②用小火炖至猪肺酥烂、汤汁乳白时加味精调味，盛入火锅内，南京火锅底料价格多少，撒上青蒜苗段，再次煮沸，即可开始食用。

制作提示

①煮猪肺时要把上面连带的气管伸出锅外，以利于把猪肺的异味排出来。

②可根据自己喜欢的口味搭配调味碟。

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